台灣的糖尿病患者 (上)

營養學專家暨中國藥草師陸丹寧/文　李明娟/譯

亞洲人都吃的比西方人健康對嗎？說實在的，這樣的概念或許大致上來說是正確的，但其實以現在台灣人的飲食習慣看來，也沒有那麼確切了。在這塊充滿美食的寶島上；民眾對於速食、油炸食物和甜品都有擋不住的誘惑，然而這代表了我們也面臨了龐大的威脅：數據統計顯示在台灣，有將近一百萬人(全世界約一百九十萬人次)患有第二型糖尿病；它又叫做非胰島素依賴型糖尿病(NIDDM)，有大約35萬的人口甚至不知道自己是糖尿病的患者。平均來看，光在台灣地區，每天就大概有30個人因為糖尿病而死亡。

非胰島素依賴型糖尿病(NIDDM)發生的原因
雖然說糖尿病的發生與遺傳體質有相當程度的關連；飲食習慣與生活作息的模式也是會促使糖尿病的發生，其中最主要的罹患因素稱之為SAD，也就是一般的美式飲食，這些食物都是含有大量精煉的碳水化合物、脂肪和動物類加工食品，而它們的纖維質含量都很低。含最多碳水化合物成份的食物有白米飯、白麵包、麵條、蛋糕、馬鈴薯片、甜/鹹餅乾、和甜食糖果。

這些精煉的碳水化合物和不好的脂肪會使人體內的胰臟不能製造足夠的胰島素，導致葡萄糖無法充分進入細胞內，血糖濃度就會升高形成糖尿病，也會同時引起心臟、腎方面的疾病、中風失去視力、血液循環降低，男性會也有陽萎的症狀出現。

營養失調(過剩)也是會促使糖尿病發作的原因之一；因此，若是能夠減少體重，尤其是減去身體的脂肪百分比，再配合健康的飲食，就可以有效的改善NIDDM的症狀，甚至可以完全復原。