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康百視雜誌 2011年9月
酒類與起司的基本搭配要訣
Kris Love/文 卜安婕/譯
大家好!這個月我想要快速帶大家看一下經常被誤解的觀念;那就是如何搭配酒類和起司,最關鍵的要訣是要完全了解你想搭配的東西。就像有些衣服搭在一起很適合,但是有些顏色配起來就是不搭軋,酒和起司之間的關係也是同樣地難以捉摸。首先,你必須了解你想要品嚐的起司,再來尋找可以搭配的酒,也可以先買酒再找起司。以下是幾個基本原則:
4. 成熟的山羊起司通常會以其濃烈的酸味壓過紅酒的味道。帶有青草味的白酒像是紐西蘭Sauvignon Blanc,或是Verdelho和Trebbiano葡萄釀造的酒都可以搭配。較冷氣候釀造的Semilion(無甜味)通常也是個好選擇。
希望以上內容對您有幫助,我們之後會再認識更多不同的搭配。
乾杯!
Kris kris@wineconnection.co.nz