炎炎仲夏，似乎越來越多人都開始出國度假，讓我也想著旅行至遙遠的國度。這種炎熱又潮濕的天氣，我最喜歡的就是吃一些清爽、美味的食物，特別是沙拉。現在好吃的沙拉在台灣越來越容易找到，我在這裡也提供一些可以和美味沙拉搭配的酒類。
燻鮭魚：燻鮭魚沙拉的食譜版本眾多，因為這種魚口味強烈，通常是主角，所以我們必須要選可以與它互補的酒。對我來說，我通常都會選擇品質好的勃艮第白酒，例如Saint Veran或Pouilly Fuisse。幾乎所有的勃艮第都是百分之百的Chardonnay白葡萄品種，然後Macon區為其增加了醇厚感，喝起來更溫暖，並結合了一點點橡木味，增加了一點煙燻味和香草味，同時保有酸度以平衡鮭魚的油脂味。這種酒比起其北邊聲名卓越的鄰居來說相對更划算。您可以參考Domaine Corsin酒莊，他們幾年前和其附近的Chateau Fuisse替我舉辦了一場畢生難忘的品酒會。
山羊乳酪：您認為起司就要配紅酒對不對？將對的酒搭配對的起司永遠都是最重要的。山羊起司通常都有較高的酸度和草香味，所以搭配口味濃厚的Sauvignon Blanc會非常棒。大家都知道紐西蘭的Malborough和法國的Loire Valley是生產Sauvignon Blanc最好的區域，您可以參考來自Malborough的Spy Valley酒莊(台灣有賣)或是來自Loire Valley的Vacheron Sancerre。
記得重點在於將最突出的味道搭配適合的酒，有時候一道突出的口味不一定佔據食材的大份量。順便一提，如果您勇於在家嘗試新食譜，可以參考這個網站的內容 www.annabel-langbein.com。
Happy drinking!
Kris
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2012年8月
