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康百視雜誌 > 2013年6月
 

品酒專欄
 
Kris Love

實用品酒技巧

Kris Love/文 卜安捷/譯

實用品酒技巧

實用品酒技巧

哈囉,大家好!想知道如何享用您的葡萄酒嗎?來看看品酒的3個小技巧吧。

1. 葡萄酒需要冰鎮嗎?
味道中等至醇厚的紅酒都不需經過冰鎮,開飲時的溫度以攝氏12-18度為宜(通常以室內溫度為準,但台灣的室溫均偏高)。酒精濃度較淡,帶有水果芳香的年輕紅酒則開飲前一個小時稍稍冰鎮就好。白酒也是冰鎮後飲用最好(攝氏8-12度),溫度不宜跟啤酒一樣冰。乾白酒可以冰的比較甜的白酒更久一點。葡萄酒於冷藏後飲用香味會明顯及爽口,但冰鎮過頭的酒質會讓果香味變鈍甚至導致過酸及過澀。

2. 醒酒器怎麼用呢?
醒酒器是上窄下寬器皿,作用是讓慢慢倒入的酒與空氣接觸,讓酒的香氣充份發揮,並把陳年酒裡的沉澱物隔開。最好的醒酒器皿是玻璃做的,玻璃不會影響酒質。倒入醒酒器醒過的酒會跟你把酒放置幾分鐘後再飲用的效果是一樣的。如果您開的是陳年酒或者是有特別意義的酒款,或許您會想將空瓶放在一旁展示,但是堶悸滌s還是經過醒酒器喝起來味道會更好。

3. 冰桶的用途是?
常溫的酒在冰塊跟水的輔助下,短短15分內就可以達到冰鎮的效果。但要小心酒瓶冰太久會影響到酒質,酒瓶的標籤也會開始脫落。如需讓酒再度降溫的話,把酒瓶放回冰桶內即可。

Kris

kris@wineconnection.co.nz
0916-222-336

康百視雜誌提醒您酒後不開車。

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