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康百視雜誌 > 2017年2月

精緻品味  
Herman Fouche Herman Fouche/文 楊翰雯/譯

南非夏多內酒

希望與讀者一同分享4款特別的南非夏多內白酒。Neal Martin與Robert Parker在Wine Advocate雜誌提到,嘗試近百款南非夏多內之後,他更確認這是在南非酒類中口感最始終如一的白葡萄酒,其白葡萄種類在南非占了8%的葡萄植栽區。

2015年份的索諾普夏多內酒是代表了貝克斯堡所產出最優秀的酒款;葡萄果實由低處的老藤中長出,其味道充滿杏果與梨子的風味。在法國橡木桶內釀製的酒產生杏仁與香草的嗅覺,再經蘋果乳酸發酵6個月後,其口感更顯濃厚。貝克斯堡已有百年的釀酒歷史,也是世界數一數二通過碳中和釀酒技術的地方;同時也擁有猶太認證的酒款,此款酒價位是750元。

另外,相當特別的阿蘭薩酒並沒有夏多內酒的濃厚橡木桶味;所有的阿蘭薩酒皆是在阿蘭薩酒莊那獨特的地形與氣候中生產的。所有的葡萄酒皆由自然葡萄酒釀造法釀製,且不需多餘的酵素。

此款葡萄酒分成3種不同層次;第一口帶了一些甘橘味,再來混合了第一與最後階段的口感,最後是充滿熱帶鳳梨的香味,這款酒只要950元。

2015年份的尼德堡夏多內酒則呈現可口的萊姆、哈密瓜與香草味。鮮嚐一口,充滿一股鮮甜濃郁的柑橘與杏果味。本款酒可搭配卡門貝爾、葛瑞爾乳酪或濃郁泰式味的海鮮或以堅果、鮮奶油做成的料理,此款酒在台灣的價位約550元。

2013年的康士坦提亞夏多內酒被評為2014年3月11~14日在法國的勃根第舉辦的法國霞多麗 (夏多內) 世界大賽之八百種酒中最佳的酒款。此款酒來自南非最古老的葡萄園 (1685年創立),同時是一棟有一座國家紀念碑的博物館,此款酒在台灣價位是2,200元。

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