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康百視雜誌 > 2017年9月

精緻品味  

自製冰淇淋

梅泰勒/文 楊翰雯/譯

自製冰淇淋既方便又簡單、有趣又省錢;不像市面販售添加防腐劑的冰淇淋,吃起來更安心。無須複雜的過程,少許花費,無論是情侶、家庭派對或孩童都適合這項趣味十足的活動。

製作過程中,需要冷卻冰淇淋的物品是冰塊、鹽巴、大型夾鍊袋與大鍋子。鹽巴能使冰塊融化,並將水的溫度再往下降至負6度C,這也正是冷凍冰淇淋的最佳溫度。避免將夾鍊袋放在冷凍櫃,否則會導致冰淇淋變成冰塊。

一人份的香草冰淇淋,需要用4種成分:
1/4杯牛奶(70公克)
1/4杯鮮奶油(70公克)
一湯匙白糖(18公克)
1/4茶匙香草濃縮劑(1.5公克)或1/4香草莢

將以上的食材混合至一個大型夾鍊袋後密封;接著把冰塊放入鍋子中,再把1/4杯鹽巴倒入。將裝滿食材的夾鍊袋放入冰塊與鹽巴中,然後再用更多冰塊與1/4杯鹽巴將夾鍊袋覆蓋。最後,手持鍋子用力繞圈搖晃5~10分鐘;如果5分鐘後冰淇淋還不成形,請再繼續用力搖鍋子。

將袋子打開並把冰淇淋挖到碗裡,你可以用水果或喜歡的醬汁淋上,並立刻享用。

這項基本款的香草冰淇淋做法,也可以用在其他其他口味上。

例如:
巧克力碎片冰淇淋-搖晃鍋子前,請將巧克力碎片放至夾鍊袋中。

巧克力冰淇淋-搖晃鍋子前,加一茶匙(6公克)的巧克力醬至香草冰淇淋食材內。

藍莓冰淇淋-將冰淇淋製作食材與1/4杯藍莓(85公克)放入果汁機混合;其他步驟皆相同。其他莓類(或多種莓類) 也可替代藍莓。

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