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中部餐飲
康百視雜誌, 2001年十月份

帕帕咪雅義式餐廳

台中市東興路3段412-1號
電話:04-2328-6034
網址http://www.papamia.com.tw
營業時間: 11:30am-2pm; 5:30pm-10pm (星期一公休)

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貨真價實: 帕帕咪雅義式餐廳
王愷如著 楊絜伊譯

當你一踏進帕帕咪雅便知道它是充滿義大利風情的餐廳。廚房裡煮著醬汁,陣陣香氣散發四週以及廚師們親切的笑容立刻讓你感到賓至如歸,隱約知道美味佳肴正等著你上樓品嚐。
坐定位子後,我和朋友看著包羅萬象的菜單內有開胃菜、義大利麵、披薩、 主菜、甜點和飲料。經過一番討論,我們點了香草奶油蔬菜雞肉和蘑菇奶油乳酪醬,再多加80元附湯和咖啡或紅茶。其它義大利麵的選擇有玻隆那肉醬(120元) 和墨魚墨汁(180元),還有披薩有瑪格麗特、藍乳酪、以及什錦蔬菜供我們選擇(價格大約180-250元)。
Ada顏是主廚,這些佳肴都出自她的巧手。她曾在義大利小鎮Rovereto的一間餐廳名為Al Borgo裡頭學藝。在那美麗的湖岸邊,顏小姐不僅學會烹調各式義大利麵和披薩而且對於主菜也有一手,例如檸檬鮭魚;甜點更是好的沒話說,例如焦糖布丁和提拉米蘇。 由於她的海外學習經驗,顏小姐說:當場學習就是和書本或食譜學來的經驗不同,我很享受待在義大利以及在Al Borgo餐廳學習的那段時間。 '
在帕帕咪雅,你可以品嘗到帶有義大利風味食物如整團的手工寬麵和布丁。 帕帕咪雅的正統義大利烹煮方法使餐點口感更獨樹一格。但顏小姐必須同時兼顧原料的來源以及味道上必須稍作調整以符合台中人口味,她解釋在Rovereto餐廳提供幾種餐點來自附近湖邊的淡水魚。為了達到相同口感,顏小姐使用台灣道地食品調合成義大利味道。 同時讓顧客自行搭配義大利麵和醬汁也是源自帕帕咪雅創新想法。每天顏小姐會準備大約10種義大利麵和20種醬汁在菜單與每日特餐。醬汁價格大概在160元再加上70-80元起任你選擇的義大利麵。
此外顏小姐的店內裝飾也來自義大利;深色木框配上多彩多姿的蔬菜畫掛在牆上使它如家居般輕鬆舒適。垂吊式鋁燈暖暖地照在鋪著白紙的藍色桌巾上,每個桌子之間都有足夠的空間,所以客人會覺得很舒適也不會吵到隔壁桌。吃著先上的蒜味麵包和蔬菜湯,想像自己正處於歐洲某間溫馨小店而不在台中。
其他員工就像老闆和主廚一樣親切和樂於為你服務;免費供應的麵包很快地再補上,而我的水杯也總是裝滿水。因為所在位靠近長榮桂冠酒店和永豐棧麗緻酒店,所以住這兩間酒店的客人可享有9折優待;只要出示房間鑰匙證明即可。
開店至今5年之久,顏小姐的店靠著很多死忠顧客介紹朋友來光顧。它外表看來不大,吸引人之處就是溫馨感覺。更棒的是,不僅僅外觀像極真的義大利餐廳,食物口感更道地。當你來到帕帕咪雅,你會體驗到什麼叫貨真價實!

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