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中部餐飲

康百視雜誌, 2001年11月

 

台中餐廳>美濃客家菜 美濃客家菜

台中市大墩12街137號
停業 Closed

美濃客家菜-既好吃又有人情味

賴庭玉著

如果台中的城市生活已經讓你倦怠,開始懷念往昔那種簡單快樂、和善熟悉的人情味,那麼美濃客家小館就是你要找的地方。

已開業四年之久,老闆娘邱小姐炒菜功夫一流,而且記憶力也是一等一。她記得客人的名字,熱情款待並貼心叫出他們名字。邱小姐帶客人坐定位後,會坐在旁邊為他們介紹菜單、推薦拿手菜-可是豐盛的很呢!

美濃最吸引人的是,一進門就是古老味濃厚的紅磚砌牆,還有正在爐上燉的蔬肉鍋。它總共是二層樓,全擺上原木桌椅,還有一群盡情享受佳餚的饕客。

邱小姐提到,雖然他們標榜正統客家餐館,可是菜色和一般客家菜大不相同;例如美濃菜單上不會有牛肉和臭豆腐。不吃牛肉的原因是因為在南臺灣,農夫利用牛來耕種,所以鮮少人拿牠來做菜。

豬肉是他們主要的菜色,而且也是美濃的拿手菜呢!來到美濃,最值得一嚐是紅燒客家豬腳,媕Y有筍干,吃進嘴埵n像化開般,口感香Q滑嫩,保證你從沒吃過。另一項拿手菜是封冬瓜 ,邱小姐說他們選大塊冬瓜,用繩子綁住後拿去蒸,直到它縮小。縮小後,鹹中帶甜,只溶你口哦!

還有他們的高麗菜也很棒,不像一般炒高麗菜,他們是把高麗菜放在大鍋堣斷地燜燒幾小時。端上桌時,高麗菜已經不脆而是燜爛了,更有一番風味哦! 除了上述的拿手菜,美濃菜單上的其餘菜色也絕不會讓你失望。上菜之迅速、盤盤美味、新鮮,菜單每月會有小改變,但仍有多種豬肉類,魚類,蔬菜類供你選擇, 像客家茄子、各種湯類和上述所提及的拿手菜,更值得一提是每天從高雄運來美濃特有的新鮮客家板條、野蓮、福菜等,保證是市面上吃不到的。 美濃提供蕃薯飯,還有特製的烏梅湯,天然濃縮烏梅汁沖泡而成。飯後喝些甘醇烏梅汁,酸甜適中,清涼有勁。 邱小姐的弟弟在高雄開了間分店,但在台中僅此一家,絕無分店,就近找尋這家美濃小館,暫時逃離喧囂的城市吧。

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