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中部餐飲
康百視雜誌, 2001年十二月份
大統一牛排館

大統一牛排館

台中市成功路196號
預約專線:(04) 22209157~8
營業時間:每天11:30am-2pm ; 5pm-10pm

張紫儀 著 馬特/ 陳淑真 譯

大統一牛排館位於舊市區成功路上,夾雜於一些老式店面中,一不小心可能就與這間極具特殊風格的餐廳擦身而過;還好屋頂上的招牌不小,只要稍加留意,你就可以在舊市區享受一頓擁有37年歷史老字號、老口味牛排大餐。 大統一牛排館

一踏進深色玻璃大門,立刻被室內柔和光線、輕洩音樂、舒適原木設計吸引。長條形空間垂掛著歐式吊燈,原木餐桌上鋪著紅巾,搭配那古意盎然歐式直立鐘;隨著滴答聲彷彿掉入一種懷舊情結。

這位早期台灣地區的牛排館始祖-老闆兼主廚徐央芽本籍上海,現年七十餘歲看起來不但身強體健而且非常親切,有50多年餐飲經驗,大家習慣叫他「YY徐」!徐老師傅早年跟隨國軍來台之後看了不少洋食譜,邊學邊做便累積許多經驗心得;他覺得外國人牛排缺乏變化便自創研發新口味與烹調方式,推出後果然不同凡響。他曾先後擔任美國大使館與阿根廷大使館主廚,據說當年幾位大使都對這種獨特口味讚賞有加!

後來在台北中山北路上開了「大統一牛排館」,大部分食客都是外國人,也有不少慕名而來中國名人(蔣氏家族、張學良、郝柏村…等人)。看到餐廳牆上掛著幾幅中國字畫有張大千、黃君壁…等人。「這可不是我向他們要的,是他們自己寫給我的!」YY徐笑著說:「他們覺得牛排好吃嘛!就留下紀念品了。」原來這些名人以前都曾是座上賓!

大統一牛排館 台北「大統一牛排館」已有36年歷史,如果你有一點「年紀」的話,大概會對台中早期的「小統一牛排館」有印象吧?這也是當年YY徐經營數家分店之一。一年前重新在台中登陸,台中的消費者終於有口福親嚐大師手藝。YY徐親自為您掌廚,每一道牛排生熟度由他純熟技巧和豐富經驗來監控,完全不假機器之便。本餐廳使用美國空運冷藏牛肉;肉質鮮嫩多汁,深受老饕喜愛。開放式廚房,清潔衛生一目了然。(餐廳2樓備有6~22人VIP包廂,提供家庭、團體聚餐。)

另外,本月份主廚推薦優惠套餐(1,090元)美國菲力牛排 --豐富菜色包括前菜-翡翠沙拉、大蒜麵包、洋蔥湯(加入獨特配料,熬煮四~五小時以上,湯頭濃郁留香)。主菜-鐵板菲力(附加豆鼓醬,做法是用豆豉、小蝦米、辣椒、天然香料調味而成。它乃是統一名菜之一,據說深受張大千所喜愛。 主廚建議本店牛肉質鮮味美,您可依照自己喜愛選擇蘑菇醬或黑胡椒醬,不加醬料也有一番風味。另外尚有酥炸黃金鱈魚、什錦蔬菜,餐後甜點冰淇淋,附餐飲料茶或咖啡。

除了菲力牛排, 還有其餘選擇;例如特級丁骨牛排(1,490元),以真空包裝從美國運台,每頭牛僅提供5到6客,數量不多。也有美國特級沙朗牛排(1,090元),紐約牛排(1,090元)...等等。.如果您不吃牛肉, 還有法式香酥龍蝦(1,850元);用整隻鮮活深海龍蝦,香噴噴法式焗烤來保持肉質彈性和口感。法式小羊排取自小羔羊肋排部位,以獨創方法烹調, 所以沒有羊騷味(890元)。

值得一提是本餐廳提供一般市面上沒有的回教牛排(KOSHER STEAK)。這種牛排要經過特殊處理和繁瑣清潔步驟,所以要事先打電話預訂,如果您要招待猶太教朋友,倒是不錯的參考。 有空的話不妨嘗試一下這間格調高雅、價位合理的餐廳,您會發現往日情懷原來一直在市區某一角落為你而開。

大統一牛排館

因為舊市區停車不方便,只要在店內消費的客人均可於光復路和自由路交叉口的玉喜特約停車場免費停兩小時。

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