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中部餐飲
康百視雜誌, 2002年四月份
寶樹餐館
台中市雙十路一段119
電話:(04) 2223-6866
營業時間:11 am-2 pm / 5-9 pm
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最美味的烤肉--寶樹餐廳

張紫儀 著 羅雪柔 譯

在雙十路上的寶樹餐館是一間專門經營炭烤料理的老店,從民國59年起開店營業至今已有32年的歷史。喜歡吃烤肉的朋友們應該有過一種經驗,就是某些炭烤店內的通風循環不佳,煙燻味常會滯留於衣服上,這是美中不足之處。寶樹餐館的通風設備和空調系統做的很好,一進門完全聞不到煙燻味,可以放心用餐。室內裝潢古樸素雅,樟木製成的桌椅,古色古香,牆上還鑲有立體木雕的鹿頭和羊頭,搭配綠色的牆面,從整體外觀看起來有著原始風味,這種感覺有點類似古典茶藝館的裝潢,變成了燒烤餐廳倒是別有一番風味!

來這裡用餐您完全不必自己動手DIY,每一到菜都是由廚房料理完畢後直接擺上桌面讓您享用,不同於一般BBQ的自助方式。擔任了四屆台中市餐飲工會理事長的謝惠連老闆說;烤肉是一門大學問;不應該隨隨便便,如果讓顧客自己動手來料理,很容易烤的不生不熟或外焦內熟,吃到品質不穩定的食物,因為不同的肉質、時間、火候都要控制得宜,才能烤出食物最好的味道。經營了三十幾年,長期累積下來的經驗和手藝,使謝老闆很有自信的不怕消費者比較,吃吃看就知道,每一道料理配合自製研發的醬料嚐起來也絕對和別家不同!

正當聊的起勁,從廚房剛好出爐了一大塊滷粉肝,色澤晶瑩、香味四溢,還冒著熱騰騰的蒸氣,老闆很大方的切了一盤請大家試吃,果然滷汁入味,口感綿細,很多老客戶會事先打電話來預訂外帶(一付600元、半付350元、1/4付180元)同時上桌的還有香噴噴的烤土雞(480元/隻),經過一個半小時的慢火燻烤,吃起來皮脆肉嫩而且不油膩,想減肥的人不必禁嘴,因為所有滴下來的油脂都收集在一個盤內來證明這的確是「減肥後的雞」喔!

另外還有炭烤美國沙朗牛排(10兩重)每客520元,雞肉(35元/串)、豬肉(40元/串)炭烤內臟類;雞心(48元)雞腎(35元)豬心(48元)等等…種類繁多保證讓您大快朵頤!另外老闆還自製研發各樣的小菜、滷味、醃澬品,其中又以自釀的梅酒(180元/杯)廣受消費者喜愛!如果不吝花費,想要來點特別的,本店還從美國空運進口新鮮的生鮑,一隻價格在2500~3000元不等(依大小來計價)不過這道菜並非每次都有,所以最好事先打電話詢問。

謝老板做事勤快、腳踏實地,餐廳的品質也始終維持在水準以上,在這裡你吃的到多年來始終如一的老口味,看得到牆上掛了許多獎牌獎章,原來老闆在工作之餘也熱心公益,擔任過好幾屆「警察之友社」的理事,平時幫別人解決不少問題與紛爭,秉持著「取之於社會用之於社會」的理念,不只把自家餐廳做的有聲有色,更盡了服務大眾的心力 。

有句俗語云:「家和萬事興!」來到這裡,不只是吃到美味的料理,更看到全家人和樂融融笑口常開的畫面,這才是最大的特色和充滿幸福的感覺,兒子謝雨村繼承了父親的手藝和事業,全家人一起經營這間老店,即使顧客們來用餐也可以感染到一種家庭的溫馨,給人賓至如歸的感覺!

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