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中部餐飲
康百視雜誌, 2003年四月份

全韓烤肉店

台中市文心路四段581號
電話:04-2460808
營業時間:10am-2pm/ 5-10pm
"備有停車場"

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張紫儀 著

   這家在文心路上經營了13年的老店,沒有亮麗的裝潢,招牌標著太極圖乃道地的韓式料理,好吃、衛生、服務周到,就是最大的特色!

   提起韓國菜,最具代表性的就是烤肉,老闆林先生乃韓國華僑,為了依循傳統,盤子碗筷都是使用道地平常韓國家庭的器皿,並特地攜帶每塊重達3公斤的烤肉專用鐵板來台,主要是這種鐵板加溫到一定的熱度可以長時間保溫,使肉質鮮嫩鎖住水分不流失!以牛肉來講,不同的部位也有不同的烤法,鐵板背心 (220元)採用新鮮沙朗牛排,在高溫鐵板下瞬間熟透,味甜多汁。韓國烤肉 (250元)是使用銅盤,導熱快,先醃過再烤,配上各種蔬菜、洋蔥、豆腐、淋入高湯汁,又是另一種風味。最特別的是全韓牛小排 (350元),去骨後先用剪刀把捲起來的層層牛肉放在烤架上切割成片,邊切邊烤,然後夾上生菜、辣椒醬、蒜頭、佐以小菜,讓香氣逐漸在口中化為層次分明!

   如果你還意猶未盡,再來一碗石鍋拌飯 (180元),上面有生蛋、涼拌蔬菜和烤肉,出餐前先將厚重的石鍋烤熱,配上特製辣醬拌飯吃。或者喝盅人蔘雞湯 (300/半隻),補氣養血,對身體循環也很好。中午、晚餐都有推出特價套餐。

   林老闆認為韓國人的飲食以健康清淡為主,講究養生之道,所以採用生菜、豆芽、海帶、紫菜、蘿蔔、泡菜來開胃而且營養豐富,其中又以泡菜最不可或缺。當地流傳一種說法:如果一個女人能把泡菜做的很好,代表她的心地善良,會有千里遠的人不辭辛勞將她娶進門,原來做泡菜費時費工、過程麻煩,用心做出來的口感會特別好,聽起來似乎頗有幾分道理!

 

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