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中部餐飲
康百視雜誌, 2003年六月份

四季春-私房菜坊

存中街47號
(04) 2376-9958
營業時間:11 am-2 pm,5 pm-9 pm

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陳妮昂 著

   四季春私房菜坊,座落在美術館旁的一片綠蔭中。入口右邊半人高的修竹,與兩旁低矮的金露花,延續著存中街天然景致,自然合諧的融合在一起。

   四季春的私房菜,在一般餐廳真的找不到。例如魚羊雙鮮煲 (1000元),是用鮮魚與羊肉,加上大白菜、蒜苗等一起燉煮的湯品,味道濃郁滋補,還帶有魚肉的新鮮甘甜。鯗靠肘子 (1000元),肘子先蒸過,再與魚干、魷魚絲等配料下去煨,口味的煉製完全掌控於廚師多年的火候。八寶鴨 (1200元),在鴨子肚子裡塞入糯米、紅豆、蓮子、紅棗、火腿等八寶,醃浸一、二天後再去蒸,作工精緻費時,品嚐起來卻令人驚艷感動。以上是屬桌菜部份,每道菜可供八到十人享用,但要事先預定。

   一般用餐,店長推薦白菜獅子頭 (180元),絞肉加上荸薺,炸過與大白菜紅燒,口感鮮脆甘美多汁。紅蔥烤排 (280元),紅蔥先煮到化掉,再加到排骨裡烤,事先預定的話,師傅還會額外做道老雪菜,讓顧客搭配店裡手工特製的刈包,風味獨特。重口味的顧客,這裡的大腸茄子煲 (280元),大腸與茄子都先炸過再去煲,帶著微辣與九層塔香,是一道很好的下酒菜。四季春臭豆腐 (120元),一盤兩片,是本店的招牌豆腐。純手工釀製的臭豆腐,上桌時仍看得到毛豆、香菇丁等釀料,口味麻辣甘醇,沒有一般臭豆腐的嗆味,湯汁都可以拿來直飲。

   中午還有商業午餐,主菜有酸白菜牛肉絲、塔香羊里肌、香穌冰魚、蒜悶雞等,搭配時蔬、小點、例湯、水果或飲料,每客只要250元加一成。慢工細活創造出高檔的質感,品嚐四季春的私房菜,就是赴一場藝術的饗宴。

 

 

 

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