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中部餐飲
康百視雜誌, 2005年04月

10年風格、更上層樓的Dereke Bruce
風格意大利餐館


精誠路17-1號
(04) 2327-5450, 2327-5456
營業時間:11:30 am-11 pm (周一休)/接受刷卡,公共的停車場地在東興路附近

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不管你是誰,凡是居住在台中有一段時間的人都會對風格餐廳有著熟悉的感覺。自從1995年起,這家精緻且隨興的義大利餐館就一直為顧客們提供貼心的服務。可能大家比較不熟悉的是老闆Dereke Bruce背後精細的頭腦。12年前他在台中第一家外國人開的餐廳裡工作,在這裡他認識了現在老婆Lily (給他在事業上帶來很多的助力),他們一起開創了風格小館,在18個月後這些先驅的食客們終於成了風格義式小館的座上賓。他們挑選意大利食物是因為覺得它在台中既受到本地人的喜愛也受外國居民的歡迎。


自從風格開幕後,Dereke每天都在餐廳工作。大部分的料理都由他親自掌廚,但是現在他比較不長時間待在店裡,除了每兩個禮拜督促一下自己的優秀團隊廚師出特別菜色(像是自製燻鮭魚盤280元、酥炸墨魚圈180元、牛肉千層麵310元)還有透心涼的各種口味的水果冰沙150元。顧客們一定可以從這些豐富的餐飲裡找到適合自己口味的餐點和價格的食物。(也可以點未列在菜單上的菜色)。
Dereke仍然要繼續的讓餐廳一直順利營運下去,這就是他為什麼還是每天夜晚,和往常一樣在這裡保持令人愉快的氣氛:他的朋友用藝術拼湊裝飾海綿畫的牆和讓整間餐廳亮出輕鬆休閒的氣氛,還有顧客們也能接受的意大利餐飲價格和服務。


Dereke先生對餐飲界的熱情一直以來從沒減少過,那他下一步打算做什麼呢?他說要取決於市場的變化,但他有一到兩種的想法。如同這些年的表現看來,他是個有開創力的人,總是向前衝,相信台中的食客們無庸置疑的可以看到在未來幾年內風格會有前瞻性的發展。

Alice Wu/報導 黎小安/譯

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