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康百視, 2005年10月

台南擔仔麵

 


中市大墩路676號
(04) 2320-8899
營業時間: 11 am-10 pm
可刷卡

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--黃嘉佩/報導 Druetzier David / 譯

在萬華發跡,經營超過四十年,光提到名稱,便無人不知曉的台南 擔仔麵,在餐飲業界,叱吒多年。本著給顧客最高級享受的初衷,從裝飾壁畫、炫麗奪目水晶吊燈,至歐洲頂級皇家餐具,任何小細節,流露奢華宮庭歐風。對天然食材的要求,展現於烹調方式,以蒸、燙、煮、鹽烤為基準,忠實呈現海產鮮甜原味。粉絲象拔棒(一兩50元),去內臟,用醬油、水蒸煮,脆脆QQ口感,淡淡鮮甜,簡單高尚值得細細品嚐。撒尿蝦(一兩100元),川燙後去殼,沾點師傅獨門調製薑醋,肥美肉質,迷倒眾生。九孔(一兩50元),精挑細選專作外銷九孔,全省僅兩家餐廳才能獨得的終極美味。鵝肝沙拉(180元),今夏限定絕佳開胃菜,由鵝肝、南瓜加浦燒鰻作成如海棉蛋糕般綿密濃厚口感,搭配水果,帶淡甜味令人食慾大開。脆皮雞(一隻760元),特選肉質平均且具彈性土雞,醬料醃過再浸泡麥芽水,風乾一日後熱油燙出金黃色爽脆外皮,色香味俱全,超出常識驚人熱賣。羊小排(160元),羊肩肉浸泡蔬果汁後再烤,去腥同時增添羊肉風味,肉質Q嫩,同為不能錯過絕品好料。眼花撩亂眾多精緻料理,只等饕客們親臨參予華麗嘉年華會。

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