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康百視, 2005年12月

J-Ping Cafe 義大利餐廳

 

 

中興街122巷4號
(04) 2302-3580
營業時間:6:30 pm-10:30 pm
少數停車位,採電話預約訂位

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張紫儀/報導 史汀真悟/譯

「聽說這裡有最好吃的義大利菜!」「真的嗎?在哪裡?」抱歉,沒有招牌,在某條隱晦的巷內,整棟建築看起來像一間倉庫,連入口都不清楚!這麼古怪的地方,真有美食嗎? 不要懷疑,這棟建築乃出自揚名國際的建築師林友寒之手;登堂入室,中間有個天井,感覺卻反而像在室外,四周座區以牆分隔,呈現不規則多邊形。架上豐富的原文美食藏書,展現了王先生深度的餐飲學識素養,並且,每年他都飛往義大利研習觀摩新菜色。

本店以套餐方式供應,主餐有七種選擇,價位從780元(茶壺香草雞)到1980元 (嫩烤活龍蝦與紅椒醬),每種套餐都包括時常更換的開胃菜、頭盤、餐後甜點。首先端上拖鞋麵包,皮脆內鬆軟的麵包,做法難度高,組織含水量豐富,吃起來特別香Q可口。

高雅的林小姐很親切介紹了其中幾道的開胃菜:
爐烤杏鮑菇與牛肝蕈汁和西洋梨芝麻菜沙拉與帕馬森乳酪,醃製入味的燉梨,搭配苦中帶甜的清香芝麻菜和薄如紙片的乳酪,在口中化散的瞬間才體驗出它協調完美性。頭盤端上北義紅心菜與藍乳酪燉飯,採用比一般所見還大顆的義大利米,浸泡高湯,使米粒吸飽滿滿的湯汁後燉煮,奶香味濃,香滑有嚼勁,您也可以選擇牛肝蕈與山藜豆濃湯,料多實在。主菜是炭烤自然豬排佐芥末水果(980元) 嚴格挑選有機豬,經過120天飼養期,悉心照料餵食,每隻豬都領有身分證,無抗生素殘留,無羶味,保證吃的安心,炭烤香氣封住了泛紅的鮮甜肉汁,嫩而緊實的口感,讓我久久無法忘懷。甜點提拉米蘇、西西里橙皮堅果冰糕、苦甜巧克力臘腸與茂谷柑橘果醬,任選一種都讓人佩服這家店的餐飲的確有品質。

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