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康百視, 2006年2月

極品花雕雞

忠明南路108號; (04) 2327-3771
營業時間:6 pm-2 am
可刷卡,需一成服務費

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--何道明/報導, 黃佳珊/譯

這家新開的餐廳著重於提供更正式、精緻的鍋物料理於晚餐及宵夜,使來客留下更有氣氛的用餐經驗。座落於忠明南路上的兩層獨棟建築,可容納約240人的座位,分別有六∼十人座的桌位。就如中文店名的直接,特色就是傳統深圳珠海(港式)火鍋,特別推薦的有極品花雕雞(小-380元、大-680元)—新鮮柔軟的雞腿雞翅,先以數種醬汁和10種調味料滷汁中醃泡,之後淋上花雕酒熱炒(以糯米、小麥製成),再加上新鮮蔬菜及紅椒、青椒。上桌先不能掀蓋使香氣散開,需悶上3~5分鐘使味道透入,待服務員將鍋蓋掀開並將食物攪拌均勻之後,然後加入準備好的高湯、粿條、豆皮、蔬菜及其他火鍋料,就算大功告成。另一道同樣來自港式的特別料理是澳門骨煲(小-480元、大-780元)—這是道少見的料理,據說非常養生。重口味的香辣蟹鍋(880元)以肥大的螃蟹搭配20多種主要從四川進口的香料。在開幕期間,凡購買2000元或5000元的禮券,即分別贈1000元或3000元的禮券。

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