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康百視, 2006年2月

慕月濤

安順東六街13號 (瀋陽路口); (04) 2242-2799
營業時間:11 am-2 pm;5-10 pm
10%服務費,無刷卡,文心特約停車場

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--陳妮昂/ 報導,史汀真悟/ 譯

堂堂邁入第十個年頭的慕月濤,累積的歲月,就是它最華麗的裝潢。以鄉土野菜獨樹一格的料理主題,相襯於市面上汰換快速的主流餐飲,一開始就擄獲消費者的青睬,素樸自信的安屹在街坊一角。

原本是後山原住民野地採集的葉菜,例如從金針莖梗截取的碧玉筍,天然野生的山剌莧、車輪苦瓜…,空運台中後,透過許老闆的巧手,依循古早的台灣味,作成一道道原味十足的鄉村菜餚。除了粗獷紮實的口感,更因四時季節的迭替、氣候雨水的多寡,造成蔬材食用時的濃淡變化。

此外,為忠於道地的庄腳口味,許多食材都是許老闆費心的下鄉去探訪採買。菜脯雞、仙草雞,用的是十五年的黑菜脯、老仙草,唯有經過長時間的凝聚,才能熬煮出深沉內歛的溫醇喉韻。酸菜鵝、酸菜肉片湯,純手工、天然發酵的酸菜,甘酸不嗆,是懷念台灣古湯頭者,不能錯過的最佳選擇。加上烏龍茶糖煙的黃魚,自然入味,不加任何佐料,就足以讓人唇齒留香,即便是如此簡易的料理,也能展現出它高雅細緻的風味。

一般單點的菜色,每道約180∼380元。如果是兩三人用餐,可選399元的三菜一湯,內容包括招牌筍茸封肉、蔭豉蚵、季節青菜與湯品。外燴或桌菜,2000∼3000元。大晏小酌,動靜皆宜。過年期間,也有春酒提供。

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