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康百視, 2006年3月

御記烤鴨

北屯區松竹路396號; (04) 2242-4488
大里市新仁路一段263號; (04) 2275-5952
營業時間:9 am-8 pm
只限外帶,無店內用餐

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--陳妮昂/報導 史汀真悟/譯

每次經過御記烤鴨,不管早午晚,熙來攘往的人潮總是絡繹不絕。上門的顧客,也都是口耳相傳,獨衷此味。
從事烤鴨二、三十年的王老闆,熱情又得意的介紹著他的烤鴨︰從大陸師傳的手藝,遵循古法,堅持讓顧客品嚐道地的北平烤鴨。

從鴨子的嚴選,每年與南部合格的鴨農簽約,一隻鴨子至少三斤∼三斤半,加上特別調配的中藥香料,經過36小時的醃漬,讓醬料充分均勻入味,絕不偷工減料遵循古法烘乾後,放入高達300℃的烤爐,以相思木炭高溫碳烤30∼40分,一隻隻香噴噴泛著油光的烤鴨,就這樣金光閃閃的出現眼前。攤開現烤的純手工麵皮,包上兩塊表皮酥脆、鮮嫩多汁的鴨肉,再加上口感爽脆的清水粉蔥,順手帶上一抹高雅回甘的甜麵醬,一場幸福洋溢的交響樂,就這樣層次分明的在嘴巴裡展開。鴨肉片下來後的骨架,加上青蔥、白色蒜米、火紅辣椒、翠綠九層塔,大鍋快炒,色、香、味俱全,再來兩瓶尚青的啤酒,客人啊!免客氣,呼乾啦!

烤鴨半隻180元,整隻350元,皆附麵皮、大蔥、甜麵醬。店內另有鴨翅、鴨掌、鳳爪…專業滷味,以及泡菜、辣椒醬等周邊產品,都是王老闆匠心獨運,頗受消費者青睬。
雖然你無法在裡面用餐,可是烤鴨的美味和佳餚值得讓你就像其他衷愛此道的人一樣排隊等待。

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