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康百視, 2006年6月

料好實在的北方麵館

彭家牛肉專賣店

北屯區文昌東四街77號
(04) 2235-5530
營業時間: 10:30 am-8 pm

---陳妮昂 & 何道明/報導 史汀真悟 & 黃佳珊/譯

深居簡巷,在綏遠路麗堤motel對面,文昌二街進去,附近經常停靠價格不斐的高級轎車。鄰居都知道,那些曉得箇中滋味的饕客們,是要去彭家吃飯。賣牛肉麵近二十年,上門的客人,幾乎每個人跟老闆娘聊得熱絡,由客人變成朋友。牛肉麵(小65元、大75元)取材腱子心的牛肉塊,牛筋分佈均勻,薑片汆燙處理過後,散發誘人的牛肉清香;再以獨家配方紅燒後,肉質纖細不會塞牙;原汁原味的湯頭,不加中葯材、蕃茄、豆瓣醬,只用二砂糖調色,湯汁自然甘甜,喝完後喉頭鮮韻猶存。以特別麵粉比例訂製的圓麵條,吸附剛剛好份量的湯汁,Q爽帶勁軟而不爛。所有組合的材料原始自然,做法傳統樸實,吃完後只有深深的滿足,完全零負擔。用心滷製的小菜,海帶、花生、豆干…道道清香入味,仍保有食物原始的鮮美,不必再加醬油膏、調味料來提襯,小店散發出濃濃古早的家鄉味。

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