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康百視, 2006年8月

富野日式平價料理

崇德路一段490號 (進化北路口); (04) 2237-9970
營業時間: 11 am-2 pm, 5-9 pm
不收10%服務費

--陳妮昂/報導, 陳比軻/譯

洪老闆不過三十出頭,從事餐飲業卻近二十年,即使當兵期間也沒中斷。老闆笑笑的說:日式料理,不一定要高價位,生魚片120元起,雞肉串燒、肥腸串燒一份30元,烤醬鮮甜,鹹淡適中。炒烏龍麵50元,配料豐富,入味可口。綜合壽司60元、蛤蜊陶板燒120元,大把的蔥蒜配上奶油更突顯出蛤蜊的甘鮮。價格平易到讓人有點錯愕,老闆說,薄利多銷,價格壓低、才能衝量,加快食材進出貨的速率,這樣才能確保食材新鮮。創造利潤的同時,也能回饋給消費者。雖然採平價經營,但高規格的品質與服務卻一點也不打折,開放式廚房有10來位廚師、內外場工作人員一字排開,如此大陣仗,主要在維持出菜的速度與品質水準,讓顧客品嚐新鮮料理、享受整齊清潔,充滿活力的服務。

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