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康百視, 2006年8月

千里傳香啖鵝肉

黃記 鵝肉冬粉

大誠街43號
0935-772-071
營業時間: 5 pm-1 am (賣完就收)

--陳妮昂 & 黎小安/報導 古維軒/譯

位在大誠立體停車場斜對面,河溝旁邊的轉角的店面,每晚從遠處就可看見明亮的燈光下擠滿了坐在廊簷底下吃鵝肉的客人。這間從1980年開業至今,已經成為台中市最有名氣的鵝肉大王之一,子繼父業的年輕人黃先生說;成功的秘訣就在於薄利多銷,長時期配合的鵝場,都知道我們要求好品質,每隻鵝不超過100天生長期,重量約7公斤,因為過重皮會太厚,過瘦又缺油水,貨當天早上現到,中午立刻處理直到晚上賣完為止,不存貨,每天都有最新鮮的鵝肉。一份白切鵝只需100元起,鮮嫩的肉質,讓老饕愛不釋口,這裡的鵝肉只用水煮,把本身的美味引出,不用調味,連湯頭都清甜回甘,用這個湯頭來燙鵝肝(30元)、鵝胗(60元)再配上一碗清冬粉湯(20元),真是完美的組合!

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