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康百視, 2006年9月

秀新流和風料理

健行路1049號 (台中港路口); (04) 2329-8899
營業時間:11:30 am-2 pm, 6-9:30 pm
可刷卡、收10%服務費、有停車位

--黃秀雲/報導 & 譯

秀 新流和風料理以它日本創新精神為榮,進藤顯司主廚驕傲推出融合世界各國美食精華及日本傳統料理的- 無國界料理。 位於忙碌的健行及中港路口-台中金典酒店11樓 。在秀新流和風料理用餐,享受美食之餘,猶能登高望遠。為什麼叫 秀? 副廚說是因為要秀給客人最好的!

進藤先生年輕時就進入餐廳業,十八歲就已經替日本三大飯店之一Otani工作。在工作八年之後,進藤先生接受與Otani有合作關係的西班牙五星級觀光飯店-Fairplay高爾夫飯店的約聘並與於2000年獲得法國最佳才藝獎的Philippe Jego合作。在法國烹調及亞洲料理,像泰國、印尼等的薰陶之下 ,啟發了進藤先生而研發出結合歐洲及東南亞風味的日本美食。

三道最能說明新流和風料理精神的菜,分別為泰式生魚片沙拉(480元),傳統日本生魚片配上由檸檬、魚露、薑及大蒜精製泰式醬料, 一反往常哇撒米的方式。新流和風龍蝦(半隻)佐抹茶醬、蝦醬(1280元)為另一個集法式 、越式的日本創新料理。龍蝦依法式切成圓塊狀樣加上各式蔬菜覆蓋上越式薄薄的糯米皮再蒸,以特殊蝦醬佐料為整隻龍蝦熬成,最後介紹的是和牛菘茸菇佐兩種秀新流和風醬(1280元),以特殊醬料來帶出其牛排的美味。

寬敞的空間可容納90人左右, 一踏進餐廳由珠子串成的珠簾隔開16人或10人的私人空間,也供應依個人飲食喜好而設計素食及低熱量的商業午晚餐。秀 新流和風料理也為衷情傳統日食的人準備三種菜色,蔬菜會依季節而更動。
無論你偏好傳統或是無國界日本料理,秀 新流和風料理定能滿足你的味蕾!

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