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康百視, 2007年7月

品嚐夏日果實就在鹽之華

何道明/報導 李明娟/譯

五權西四街114號; (04) 2372-6526
營業時間:12-2 pm, 5-11 pm
(週一休)
可刷卡,收一成服務費

大約兩年多前我曾為鹽之華餐廳寫過一篇報導;當中我提到它是台中餐飲界最優質的一家餐廳,而其原因不外於它那精緻傳統的法國高級烹飪藝術,無懈可擊的服務態度和極佳的用餐氣氛。雖然從那時候起台中陸續有多家新餐廳成立,但我對鹽之華餐廳最原先的評價還是不變。

這其中最大的成就應歸功於主廚黎俞君小姐和經理鄢靈曦先生;鄢經理是客人們最熟悉的面孔,總是周到的徘徊各餐桌之間,細心的為客人們介紹餐點並監督員工們的表現。主廚黎小姐的學經歷背景和廚藝更是不容忽視- 她可是台灣前幾名廚師之一去參與法國知名米其林三星名廚Joel Robuchon 和巧克力學校 Ecole Le Notre 的研習課程。目前鹽之華的餐飲事業已做的相當成功,其中還包括1997年開幕的 Papamio 義式餐廳,也是受到許多民眾的喜愛。

但無論怎麼說,位於五權綠園道上的鹽之華才是主廚黎小姐的最愛。她和她的工作夥伴們花了龐大資金從法國進口了各種店內所需的貨品- 從餐具到奶油和礦泉水,鹽之華用心營造出別緻的用餐環境。重要的是,準備精緻美味的料理對黎小姐來說是件輕而易舉的事。

鹽之華在本夏推出一系列由黎小姐所設計的法式水果饗宴;其套餐的內容包括了10 樣新的菜色,以水果及一些傳統的新鮮食材巧妙的結合在一起,完美的呈現出令人驚喜的法式水果料理美味。午/晚餐時間有套餐供客人們選擇(每套定價1,880 元),其菜色包括:香料白酒洋梨布包煮肥肝- 它是一道融合清甜多汁洋梨和水煮鴨肝的開胃冷盤料理。另外還有生干貝綠捲生菜芒果油醋- 這道法式芒果沙拉運用的是台灣土產的芒果丁搭配油醋調味。主菜的部份有烤乳羊背肉柳橙醬與杏仁水果乾 - 精選肉質鮮嫩的頂級小羔羊背肉搭配柳橙果肉與香料;最後加上杏仁粒、有機果仁和甜醋,充分展現了法式水果料理優雅的魅力。


在享用完這些美味的料理之後,黎小姐為大家準備了極其美味的甜點與咖啡。當然也有些人會很自然的點杯葡萄酒或香檳來和食物做搭配。雖然頂級優質的用餐經驗對很多人來說並不是天天可擁有的,但若您想尋找並品嚐一些卓越的料理,那您一定要親自來鹽之華體驗一番。

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