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私 房 美 食
 

康百視, 2007年11月

梅花肉蔬食和風沙拉

梅花肉蔬食和風沙拉

梅花肉蔬食和風沙拉

梅花肉蔬食和風沙拉

梅花肉蔬食和風沙拉

何道明/報導  黎小安/譯

主廚:董益泉

裕元花園酒店-3F元膳日本料理餐廳以各式傳統和現代料理聞名,主廚董益泉先生在日本料理界已有超過20年經驗,曾服務過「園」及Momotaro等餐廳。這次介紹一道容易做的美味沙拉,任何人都能在家裡做,他強調:「很多人在家不做日本菜因為擔心做起來有點難,但其實方法很簡單。」以下材料份量為五-六人使用,可依照人數將材料加減。

材料:
A材料
鴻喜菇 50克
梅花肉片 300克 美白菇 50克
蕃茄 100克
海帶芽 10克
洋蔥 10克
紅甜椒 10克
花椰花 10克
B材料
苜蓿芽 5克(生食)
美生菜 30克
C材料
和風醬 200克

做法:
1. 將A材料以滾水汆燙約2分鐘,放在一旁備用。
2. 海帶芽、洋蔥、紅甜椒可依個人喜好切絲後放入冰水中冰鎮約3分鐘,瀝乾備 用。洋蔥亦可選擇紫色品種,以增加顏色之變化。
3. B材料為生食(美生菜先泡水洗淨後以手撕開葉片,放入冰水中冰鎮約3分鐘,瀝乾備用) 苜蓿芽直接食用即可。
4. C材料和風醬(可於各大超市選購自己喜歡的口味)
5. 所有材料準備完成後,選擇一只大圓盤,可事先將番茄切片裝飾於盤周,將所有依序材料放入盤中,淋上和風醬,即是一道開味可口的菜餚,兼具視覺與味覺的享受。

 

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