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康百視雜誌 > 2008年4月

全羅道 鍋物料理

A.

全羅道 鍋物料理

B.

全羅道 鍋物料理

朝富路252號; (04) 2255-5009
252, ChaoFu Rd
營業時間/Hours:10 am-2:30 pm, 4:30-10:30 pm
可刷卡,收一成服務費
Credit cards accepted. 10% service charge.

三代都在嘉義的「光復牛肉店」,蘇老闆終於來台中了,這間名聲遠播的牛肉料理專門店,是許多政商名流的最愛。一輩子都做牛料理的蘇老闆早就是箇中高手,以冷藏手工切肉,大塊的切法,毫不吝嗇,入口意外甘甜滑嫩。他自豪的說:「我們選用台灣牛,取靠牛肚附近最好吃的特殊部位,例如頂級牛肉塊,每頭牛只能做6份,久煮依然鮮嫩不澀,生津多汁,肉香充裕,是饕客絕不能錯過的美味。」涮肉的湯底分麻辣、鴛鴦、養生(每鍋300元)、白玉青菜(200元),97年4月前鍋底半價優待,從牛頭吃到牛尾,頂級牛肉塊(500元)、牛五花(350元)、牛肉片(300元)連坊間不易見的牛眼睛、心管、肝片、牛舌(250元)等,都最新鮮上桌。不吃牛的客人,也可單點松板豬、生干貝、小羔羊或帝王蟹腳(300元)。 --張紫儀/文, 李明娟/譯

A. 白玉青菜鍋 -蔬菜清甜,加手打花枝、蝦仁、墨魚漿,吃到大塊大塊的海鮮,油花分佈超細密的牛肉往鍋內一涮,不但吃出肉質原味,入喉還會神奇回甘。

B. 藥膳滷味(250元),淡淡藥膳香,久滷的牛肉相當入味,厚實又軟嫩,淋上特選北港麻油,夾一片牛肚和牛腱,配蔥花,辣椒,讓人停不下嘴。

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