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首頁 > 中部台灣 > 餐廳

康百視雜誌 > 2008年5月
 

豬頭擔
雜菜麵:大骨熬八小時的湯汁,加上
花枝、魷魚、文蛤、豬肝、肉片等鮮
甜美味。

豬頭擔
滷豬腳:滷的時間夠久,十分入味。

豬頭擔
紅糟蛋炒飯:選用中秋時節製造紅糟
,因時間發酵而發出迷人香氣。

 

 

豬頭之台灣雜菜麵

鄭麗霞/文 李明娟/譯

大容西街49號1樓 (文心經典國宅,文心路家樂福對面河堤旁); (04) 2310-2113
營業時間:11 am-2 pm, 5-9 pm
休第二、四週日
無刷卡,不收服務費

店內無論是裝潢和菜色都充滿早期濃濃的台灣古早味,招牌雜菜麵-湯頭喝出道地鄉土質感,更吃得到滿滿好料,這麵可是老闆夫妻倆上山拜師,第一次用筆作紀錄味道不對,第二次才抓住真正味道,不只傳承老阿媽半百手藝,還交代好吃絕學:料鮮實在不怕人吃(意指要捨的放好料),堅持麵要一碗一碗煮,所以集山珍海味的90元雜菜麵,不但好吃又物超所值,天天採買新鮮食材,呈現出原味鄉土佳餚。而觸動味蕾的客人,如活泉般推薦懷舊料理,再經老闆不斷試驗後,增添紅燒鯽魚和蒜頭炒飯以及滿嘴清香的豆瓣醬炒肉片180元。平日供應的飯盒共五種;雞腿、豬排、鮮魚隨意挑,爌肉飯盒80元一上桌,就令人聚焦到長輩般的容器,散發著往日艱辛歲月痕跡,盒內乾爽爌肉、豆乾、魯鴨蛋和青菜,連白米飯都粒粒分明,滷豬腳170元無與倫比的Q脆。最新菜色的脆皮大腸,內包蒜苗搭配得宜的順口。茹素者預約即可享用自然蔬食,老闆夫妻因緣巧合感受到忠於原味的魅力,更加珍惜延續台式鄉村口感的原始能量。

豬頭擔 豬頭擔
↑紅燒鯽魚:先油炸鎖住鮮味,再以醬油慢火收乾約2小時。

豬頭擔 豬頭擔

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