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康百視雜誌 > 2008年10月
 

無菜單日式餐廳–御田樂江戶川桃太郎秋月燒烤

 

御田樂 關東煮、酒餚料理

大墩17街93號; (04) 2328-7273
營業時間: 5:30-12 pm
週一店休
收一成服務費、可刷卡、有特約停車場(興農超市後方)

在日本,經常可看到一間間垂著布幕的小攤,在路邊熱騰騰的販售下酒佳餚-關東煮(甜熱燒)。在台中-奇人大炳,把關東煮變化成為精緻高檔的藝術饗宴,雖然店不大,室內卻充滿日式溫馨。大炳跟著季節變換不同食材,創造巧思,以最新鮮,美味且較少見的料理,常帶給顧客們驚喜,徹底改變人們對關東煮的刻版印象,而成為饕客們最愛光臨的店家之一。 --陳妮昂/文, 李明娟/譯

A︰各種不同的黑輪,如燉煮後冰藏5天,讓白蘿蔔充分吸飽湯汁,沁甜甘美在舌尖久久不散;以花枝槳、花枝塊,純手工打造的花枝丸,緊實的彈性令人印象深刻;新鮮昆布加黑豬肉漿的昆布丸,一口咬下滿是海味;松板豬與沙魚漿拌入咖哩粉的松板黑輪,高貴的滋味刷新了人們對黑輪的刻板印象;把韭菜與旗魚漿結合做成黑輪,妙不可言的滋味只有大炳先生做得到!黑輪每單個50元,好喝的黑輪湯,千萬別錯過!

B︰當季現撈生魚片,本季當令食材如;秋刀魚、白鯧、鯖魚、軟絲等。以生魚片的方式料理,肥腴新鮮一級棒,令人口服心服!一份2片,約35∼60元。

C︰傳統的黑輪文化,一定要有一鍋熱騰騰的牛筋,以赤味噌燉滷,香Q彈牙,拿來澆汁配飯,算是餐後完美的壓軸,每份180元。

御田樂 御田樂 御田樂

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江戶川 日式料理

大業路85號; (04) 2327-4327
營業時間: 5:30-11:30 pm
週日店休
收一成服務費、無刷卡

信任、溝通,一直都是型男林店長基本的初衷。希望客人來到這裡,能吃到自己想吃的食物。如東港鮪魚、澎湖軟絲、新社杏鮑菇、北海道干貝等,依季節而定。盡量保持食材的原味,簡單的鹽燒、熱炒或做成生魚片,自然美味無負擔。熱門餐食小魚干稀飯加炒蛤蜊,每份120元,一般消費約800∼1,000元。 --陳妮昂/文, 李明娟/譯

A︰店裡簡單清爽的座位,加上認真嚴謹的專業技術,為的就是要回歸到食物的本質,提供顧客一個能專心品嘗美食的潔淨空間。

B︰和風生牛肉280元。來自台灣南部的新鮮黃牛肉,表面烤個2∼3分熟,切成薄片。食用時以肉片包裹洋蔥絲及少許蒜泥,沾上以芝麻、葵花油、醋、醬油特調的和風醬,肉片散發出淡淡奶甜,配以清脆的洋蔥與蒜泥,帶出另一種風味。

C︰竹筴魚握壽司約80元。新鮮、高品質,得意之作推薦給客人品嘗。

江戶川 日式料理 江戶川 日式料理 江戶川 日式料理

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桃太郎

民權路233巷12號 (近中港路)
(04) 2301-3580
營業時間: 11:30 am-2 pm, 5:30-9:30 pm
收一成服務費、可刷卡、停車場

兼具細膩與穩定度,桃太郎提供的除了當季高檔的生鮮食材,還有優質的專業廚師。主餐亮麗的表現是基本要求,在細節處如甜點湯品,也照樣完美呈現,可見整體餐廳的價值之所在。平日商業午餐680元起,晚餐1,000元起。 --陳妮昂/文, 李明娟/譯

A︰香如同世外桃源般;松樹、錦鯉、瀑布、竹簾,非常靜雅的日式和風。從戶外一入室內,高貴凝歛的黑色系,讓雜沓的心情迅速沈澱下來。

B︰商業午餐一套680元起。包括三品前菜,如酪梨壽司飯、季節時菇佐松露醬、鰻魚壽司蛋;魚翅茶碗蒸;以明蝦、干貝做餡的春捲;主食是五品炙壽司、烤鮪魚下巴;水果、抹茶慕司。食物的精美喚醒昏沈的味蕾,而那碗以八方湯底加細昆布熬煮的湯品,自然的甜味反覆在喉舌釋放,令人讚嘆!

C︰結合刀工與創意的毛毛蟲壽司260元。海苔壽司米包裹著鰻魚、香鬆、小黃瓜,最外層則是森林的奶油-酪梨。油軟的酪梨搭配著脆口的黃瓜與活潑的香鬆,畫龍點睛的鰻魚口味,清爽好吃。

桃太郎 桃太郎 桃太郎

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秋月燒烤 鍋物

重慶路97-2號; (04) 2313-6618
西屯區天水西三街57號
營業時間: 6 pm-1 am
不收服務費,可刷卡

不僅沒菜單,連與客人近距離接觸的吧檯也沒有,秋月日式燒烤,懂得美食的客人一定不會錯過。老闆范小姐亮麗的外表下其實相當幽默風趣︰店裡販賣感覺,感覺對了一定用餐愉快。自然爽豪的她,記住客人上次用過的餐點,細心的為熟客準備不一樣的新菜色。基本的日式料理,冷盤、燒烤、炸物、煮物、清蒸,樣樣齊全。來到秋月,儘管放心盡興的享用廚師為您準備的精緻餐飲。由冷至熱、由清淡至重口味,7∼8道菜,每人消費約1千元起。 --陳妮昂/文, 李明娟/譯

A︰整潔古樸的餐桌椅,兩棵路旁老樹從餐廳中間竄起,相當靜謐自然。牆壁沒上發條的老鐘,陪客人沉醉在懷古的日本風情中。

B︰蒸蔬菜260元。各種季節時蔬,用清蒸的手法吃出食物的原味。沾上特調的明太子沙拉醬,酸酸鹹鹹帶點漬物深邃的古味,襯出時蔬的生鮮清甜。

C︰清蒸虎魚,市價約7∼8百元。簡單料理,只加上魚露大火清蒸,食材新鮮不必過度烹調,就能吃出虎魚肉質細嫩的好味道。

秋月燒烤 鍋物 秋月燒烤 鍋物 秋月燒烤 鍋物

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