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康百視雜誌 > 2009年1月

大玉門日式燒烤•紫銅火鍋

A.

大玉門日式燒烤•紫銅火鍋

B.

大玉門日式燒烤•紫銅火鍋

文心路3段61號; (04) 2311-1177
營業時間:11:30-12:30 am
可刷卡、收一成服務費、特約停車場
www.dayumen.com

台灣唯一的紫銅鍋傳說!銅散熱保溫均勻,使用價高的竹炭,持續生熱又不冒煙,口感不流失,食用時更層次鮮明。老闆的堅持就是要客人吃什麼就是什麼,從原料到醬料都秉持此理念。醬料也是中央廚房特調,滋味獨特,不會只有單一的鹹或酸,可照個人喜好調配。從台北樹林起家,本走精緻單點路線,後因應經濟大環境,另加吃到飽,台中店(平日大人359元/小孩159元;假日399/229元),但無單點,非常適合家庭及團體聚餐,共120個座位。 --楊曉悌/文, 李明娟/譯

A. 燒烤部分:牛五花、豬五花和豬小排為必點。店長深諳火侯,肉要好吃,烤30秒到一分鐘即可,牛肉香、豬肉嫩,排筋才是老饕吃的門道。丁骨尖有一點點筋,烤得乾乾的,別有滋味。

B. 紫銅火鍋則有招牌麻辣和清湯,鍋底是獨門醃滷的鴨血和板豆腐。店長透露,製作過程需耗時整晚,方使醬汁滲入食材,不可不試。

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