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康百視雜誌 > 2009年5月
 

三五好友搏感情的店-現炒–興利小吃又一村現炒百分百餐館阿佳鵝肉海鮮

陳妮昂/文 李明娟/譯

興利小吃

興利小吃

台中縣新社鄉中興村中興嶺71-1號
(04) 2581-1231
營業時間: 10 am-8:30 pm
(不定休)

30年老店-興利小吃,洪智雄先生從父親手中接下來獨力經營,也接近20個年頭。更新的菜色、不一樣的內容,雖然地處郊區的中興嶺,但一盤盤教人迷戀的新鮮現炒,如炒新鮮筍片(150元)、菜埔煎蛋(100元)、多種口味鑊氣十足、香味噴鼻的炒麵、炒飯(60元起),讓許多都市人甘願開著3、40分的車程跑到山上來大快朵頤一番。

A︰窄小的店面、不起眼的招牌,路過好幾趟中興嶺都不一定會注意到這家小店,但店裡擄獲人心的各式現炒,讓吃過的人留下深刻印象。

B︰炸蛋豆腐150元。明星招牌菜炸蛋豆腐,擁有多年經驗的老師傅,以蛋、豆腐加些柴魚湯汁調味,做出吹彈欲破蛋豆腐,裹上以地瓜粉、太白粉、酥炸粉調製的麵衣,炸出一顆顆立體成型、皮酥汁多漿軟的蛋豆腐!趁熱來上一口,再遠的山路都值得!

C︰炒鹹豬肉200元、炒山木耳150元。以五香、胡椒粉、各種香料所調配的獨家醬料,醃製3天以上的鹹豬肉,切成薄片以辣椒、蔥段大火快炒,豬肉軟中帶韌、香辣甘鹹,配上一瓶冰啤酒,就是下酒好菜!福山原住民以相思木種植的山木耳,口感薄脆、色澤灰淺味道清雅,炒蔥薑蒜,尤其是細切的薑絲與薄脆的木耳,絕妙山珍味道就凝聚在這一口薑絲山木耳!

興利小吃 興利小吃

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又一村現炒

 

又一村現炒

福康路106號
停業 Closed

牆上貼著近百家特約公司的商號,靦腆誠懇的掌櫃陳永傳先生介紹自家的現炒。總共7、80道菜色;有冷盤、各式熱炒、三杯、各種烤魚、湯類等,每盤均一價100元,吃了幾樣後發現,果然店如其人,這裡的現炒食材新鮮,烹調手藝又精巧到位,東西好吃價格實在,不少知名餐廳的負責人來這裡一吃就上癮,變成又一村的座上賓!

A︰被颱風吹掉的橫幅招牌,來不及重新掛上,食客們照樣把店裡擠得水洩不通。

B︰麻油蛋100元、椒鹽活蝦100元。麻油蛋,早期農村社會的家常菜,蛋煎熟僅以麻油、薑、半酒烹煮,散發古早味的香氣。當天新鮮活蝦做成椒鹽口味,一盤13∼15尾,怎麼吃都過癮。

C︰芋仔絲100元、糖醋鱸魚130元。相當台式風格的芋仔絲,芋頭刨絲酥炸,灑些胡椒、鹽巴,即是一道下酒菜。現撈的鱸魚,肉質彈性清香,做成糖醋口味,酥脆噴香,從頭到尾可整隻吃光光!

又一村現炒 又一村現炒

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百分百餐館

百分百餐館

黎明路2段210號 (向上路口)
(04) 2386-3607
營業時間: 5 pm-2 am

從海鮮現炒起家,透明開放的廚房,平價,腳踏實地的營運。每道料理都嘗得到蔡老闆的誠意與熱情,人潮滾滾的客人就是百分百的最佳証明。

A︰平價現炒70元起,粒粒分明的炒飯、香噴噴的炒麵50元起。許多下班的職業族群,直接來店帶個炒飯、炒2樣菜回家當晚餐,快速又經濟。

B︰羊肉片以太白粉、蛋清抓過,麻油爆薑片加米酒,煮成鮮甜香嫩的麻油羊肉150元,來店必點!清脆的山蘇120元,手工蝦捲100元,蝦仁、韭菜、香菜、荸薺等多種食材,以豬油網包裹油炸,口感接近蚵爹,多了濃郁的蝦香、菜香,輕沾添加醋的芥末美乃滋,讓人一口接一口!

C︰招牌菜-狗屁蛋120元。皮蛋加上剝皮的生鮮青椒,淋些油膏、蒜泥,青椒生脆的口感能除去口中多餘的雜味,配上甘鹼的皮蛋,創意新奇又好吃!烤豬腳150元,滷過的豬腳再烤到皮脆焦香,趁熱食用,皮酥肉Q。薑絲粉腸150元,汆湯過的粉腸炒粗薑絲、酸菜,口味鮮明,下酒最適宜。

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阿佳鵝肉海鮮

阿佳鵝肉海鮮

中華路1段165號 (近成功路)
(04) 2227-5886
營業時間: 5 pm-4 am
(不定休)

昏暗夜色中,中華路上傳承至第二代的阿佳鵝肉海鮮,熱鬧喧嘩的人潮,店面內外都有座位區,一桌桌大夥聚集飲酒吃菜,划拳擦掌,聊天聲漫天震響,彷彿掉進蒙太奇電影的場景中。講到現炒,中華路夜市可說是台中現炒最早起家之處,時光流轉,不管繁華或平實,夜市桌上一盤盤冒著熱氣的現炒,仍是引人目光凝聚的焦點。

A︰營業近30年的阿佳鵝肉海鮮,熟悉的菜色、傳統的古早味,保存許多老台中人的記憶。

B︰炒鱔魚120元。韭黃、洋蔥一起快炒的鱔魚,以黑醋、白糖、醬油調味,起鍋前勾芡,泛著油亮的鱔魚以大火炒出韭黃的香氣起鍋口感彈Q。燙魷魚100元,肉厚實在的魷魚,沾上蔥、薑、蒜、味噌、醋特調的五味醬,再攪拌芥末,簡單卻滋味特佳。蒜爆鵝肉120∼140元,鵝肉以大蒜、薑片爆炒,香氣鮮明,是一道很好的下酒菜。

C︰紅燒田蛙150元。只有在中華路才找得到。田蛙過油快炒蔥段、九層塔,口感比雞腿嫩,肉質十分纖細。

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