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康百視雜誌 > 2009年6月
 

板岩燒

板岩燒

板岩燒

板岩燒

板岩燒

板岩燒

盧慧樺/文 李明娟/譯

五權路96號
停業 Closed

板岩燒陳老闆本身為一位醫生,因此對於食物的烹調方式很講究,由於一般的燒烤店均使用碳火,而在一頓晚餐下來,客人們會吸入過多的碳,而基於這個原因,陳老闆希望能夠提供一個以健康為導向的燒烤方式,因此,板岩燒選擇了原住民使用的【石板】,店裡的石板是用火山岩製成,而使用石板烤肉的優點在少油、少碳,因此,相較於使用碳火烤肉,較為健康。

板岩燒的消費方式以套餐為主,另有單點可選擇,而套餐包含了前菜、主餐、果汁或啤酒。前菜部份有沙拉、麵包、濃湯,沙拉可選擇千島或優格醬,麵包則是全麥麵包,而且有葡萄乾及核桃2種,而濃湯的部分是以鮮奶熬煮而成。

主菜的選擇有無骨牛小排、去骨雞腿、羊排、海鮮、豬肉…等,烹調方式均為客人使用石板自行煎烤,但板岩燒的肉均為未事先醃製過,因為陳老闆希望讓大家吃到肉的原始甜味,而非醬汁的滋味,由於肉均未事先醃過,所以在煎烤時,肉本身的油脂會流出,因此也順便去除了肉過多的油脂,較為少油且健康,而這樣的肉品只要加少許的鹽,就能品嘗出原來的美味,但為了服務還是習慣加醬料的客人們,桌上均附有牛排醬,或是可請服務人員提供板岩燒自製沾醬。飲料部分有奶茶、果汁、啤酒可供選擇,而茶飲及果汁類飲料是包含在套餐部份,啤酒則為另計。

現代人吃也講求健康,而板岩燒陳老闆為了這個理念,提供了健康無碳少油的用餐環境,希望能讓客人吃的開心也吃的健康。

板岩燒 板岩燒

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