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康百視雜誌 > 2009年8月
 

法月當代法式料理

法月當代法式料理

法月當代法式料理

法月當代法式料理

法月當代法式料理

法月當代法式料理

鄭麗霞/文 李明娟/譯

惠文路587號(近大墩11街)
(04) 2252-1680
營業時間:11:30 am-2:30 pm(點餐至2 pm); 5:30-9:30 pm (點餐至9 pm),全年無休
可刷卡(大來卡除外)、收一成服務費
自攜酒類清潔費150元/人,四人以上500元

「美好的假期」法文即為La Fete,而中文名則是呼應以黑為主的姊妹餐廳「印月」。法月讓各樣時令素材如舞台巨星展現極致法國味。綠草地伴著潔淨白色外觀,入內黑白分明的理性色調似畫布,只待你點餐後盤盤美色繽紛流瀉於桌前,法式美食色、香、味隱約透著藝術感性質地。

法月的「達克(duck)三號樂章」單點750元,即菜單上的「香煎櫻桃谷鴨胸、油封鴨腿、肥鵝肝佐波持酒醬」的鴨之組曲。油封鴨腿須先在60~70度油中舒張四小時後,上桌前再細煎出薄紗般酥香皮,可咬出堅果香氣的美味肉質,而肥鴨肝合著其上的無花果亦是細滑溫和。

若意猶未盡可點貼心套餐,上述達克三號樂章為巴黎套餐(1,680元)主菜之一(主菜可四選一)。巴黎套餐中2道溫前菜(可二選一)「法月三式小品」&「香煎蒜香甜蝦佐燉飯」皆各具誘人之處。簡潔線條的杜拜餐具讓小品---蟹肉球、火腿捲明蝦、北海道干貝等海之鮮美,完美襯托於最頂端,其中北海道干貝佐著法式墨魚海鹽飄著甜蜜海味。而燉飯不止蝦Q彈連飯亦是滋味十足。

秋實套餐(1,180元)的沙拉「蘆筍水波蛋佐帕瑪火腿乳酪及芥茉油醋」,盤中紫紅圈絲竟是以芋頭蕃薯刨絲整形成圈,以不同油溫定型至酥香,在開放廚房瞧見繁瑣細工之廚藝令人驚艷,上桌後可得盡情破壞攪拌釋放自然精髓。另一道「酥炸水牛乳酪佐番茄沙拉」,秀色可餐柔軟美艷。開胃小品「北海道干貝、凍鴨肝及油漬牛番茄+漬橄欖」,主廚精選甜點---舒芙蕾都是品得出用心質感。

餐點從法月午餚980元至法月套餐2380元共有五套葷食。另外旅夢蔬食套餐980元,亦是麵飯兼俱的窩心設計,來此享受一套十道獨具匠心的法式魅力。

法月當代法式料理 法月當代法式料理

法月當代法式料理 法月當代法式料理

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