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康百視雜誌 > 2009年11月

(馬尺)日式料亭

A.

(馬尺)日式料亭

B.

(馬尺)日式料亭

公益路383號2樓; (04) 2320-9969
營業時間:11 am-2:30 pm, 5:30-10 pm
(第2、4星期二店休)
收一成服務費、可刷卡、特約停車場

年屆30幾歲的年輕主廚-高店長,曾任台、日等許多知名大餐廳,從13歲入行至今已有20多年日式料理經驗。廚藝高超的高店長,除了加深傳統日式料理食材本身深邃單純的風味,更透過法式擺盤,將日式料理演變的更有特色。高店長獨家調配的醋味噌、裸麥味噌、梅汁豆乳醬、塔巴斯可拌炒蕃茄果粒等,配上生鮮大黃瓜、苦瓜、菲力牛排等食材風味特佳。高店長說:「料理是活的,這裡賣的是專業的料理。」商業午餐288元、晚餐800、1,200元,還有多樣菜色可單點。 --陳妮昂/文, 賴宥丞/譯

A. 精緻商業午餐288元。主菜有有馬山椒燒(豚/牛)、泡菜松阪豚肉、盬烤大和鯖魚、盬烤地雞佐山葵等七樣可供選擇。搭配日味十足的精緻小菜,如魚骨南蠻漬、櫻花蝦魚子醬、梅酒大黃瓜,還柴魚葛粉高湯蒸蛋、淋上義大利紅酒醋的生菜沙拉、薑絲海帶鮮魚湯等。

B. 晚餐前菜之一的綜合生魚片,有牡丹蝦、鮪魚、旗魚等。重點是特殊的沾醬,以整棵生鮮山葵切碎以日式醬油泡漬,除了原有的芥末香,還有一股深山清澗的清新氣味,與生魚片一起食用!

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