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康百視雜誌 > 2010年12月
 

熱呼呼的幸福滋味~關東煮–藍天關東煮吉將日式關東煮順口現煮日式關東煮好泉澄蔬食關東煮

陳妮昂/文 黃秀雲/譯

 

藍天關東煮

藍天關東煮

華美街206號
(04) 2305-8355
營業時間: 11 am-8 pm
(週日休)

親切爽朗的游國華老闆,談起自家提煉的湯頭以柴魚、白蘿蔔、香菇等,天然食蔬熬煮2小時煉出的清甜甘美,無添加味素或人工調料,頗受喜歡清淡口味的年輕小姐們所青睞。湯鍋中的關東煮,每支只需10元。

A︰靠近向上路、營業8年的藍天關東煮,雖然位處巷弄,是許多年輕族群喜愛的店家。

B︰來自高雄旗津手工製作的各式食材,散發著海洋的海味。

C︰招牌紅燒肉捲,以紅麴豬絞肉、魚漿,豆薯、紅蔥酥等做成,肉質彈牙、香氣明顯。特製大貢丸,碩大的口感十分紮實。蛋捲的最外層是豆皮,再來是魚漿,中層是以海苔做區隔,軸心是豬絞肉包裹著完整的蛋黃,味道豐富層次分明。

藍天關東煮 藍天關東煮

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吉將日式關東煮

吉將日式關東煮

崇德路二段239之2號
(04) 2241-3080
營業時間: 5 pm-12 am
(週日休)

來自屏東的姑娘曾郁雯,十分純樸靦腆,在崇德路、大連路口販賣純手工旗魚漿製作、充滿海味的關東煮。以昆布、柴魚天然材料提煉的湯頭,清澈甘美。店裡多款自家手工製作,以及花椰菜、蕃茄、蘋果、玉米、紅麴炸蛋等天然食物做為關東煮食材,現點現煮,味美新鮮熱力十足。

A︰寒冷的冬天,鵝黃色系燈光下,吃著熱呼呼的關東煮,暖意無限。

B︰牛蒡天婦羅30元/片、雞肉軟骨棒45元/支、筑前煮100元。純旗魚漿加牛蒡絲做成的天婦羅,湯滷好吃、酥炸即食更好吃。軟骨棒以雞肉泥、山葯泥加上少許豬油費工製成,口感自然紮實,獨家特賣。以蓮藕、馬鈴薯、雞腿肉、蒟蒻、香菇、牛蒡等燴製的筑前煮,日本客人的最愛。

C︰手工旗魚黑輪15元、甜不辣10元、南瓜毛豆起司丸30元、自製苦瓜丸35元、日式蘿蔔煮20元。以上純自家手工製作、好吃又無負擔。

吉將日式關東煮 吉將日式關東煮

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順口現煮日式關東煮

順口現煮日式關東煮

長春街32號; 0931-499599
營業時間: 4-11 pm
(週日休)

有麻辣、大骨、味噌3種湯頭,這也是關東煮?許多第一次上門的客人,一看到招牌上的3種湯頭,心中不免泛起疑問,仔細看內容物有黑輪、菜頭、甜不辣、花枝揚、長竹輪、鱈魚豆腐…,的確是關東煮的料。日式關東煮在台中結合了新元素,創意的吃法,值得一試。

A︰位於SOGO百貨後方的順口關東煮,是融合了中華火鍋、台式滷味、日式拉麵的創意關東煮店。

B︰所有食材現點現煮,玉米筍20元、水蓮20元、貢丸20元、章魚丸15元。來自日本的白味噌,加入許多食材後,湯頭會呈現豐富多變的味道。

C︰除了各式關東煮,店裡也提供優質肉品如-松阪豬肉、無骨牛小排、去骨雞腿肉等,每份50元。來此用餐,先點湯頭後點料,大骨湯清淡、麻辣湯有中藥的芳香,食材不同味道就不同,一次煮成無法加湯,所以每次都可嘗到各種組合的湯頭,湯頭售完即收工。

順口現煮日式關東煮 順口現煮日式關東煮

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好泉澄蔬食關東煮

 

好泉澄蔬食關東煮

大聖街335號 (近大業路)
(04) 2310-0586
營業時間: 4-9:30 pm
假日 4-10:30 pm

素食也可以做關東煮?全部以天然蔬食做成的食材,用昆布、香菇、蘿蔔等多種蔬果熬製的湯頭裡燙,以大豆纖維、牛乳清蛋白做成的黑輪甜不辣,與天然蔬食組成了一鍋關東煮。茹素的郭洛銨老闆,將心比心,就是要提供給素食者隨喜自在的關東煮。所有食材仔細挑撿,清洗的乾乾淨淨,每樣通通10塊錢。

A︰由綠色植物砌成的牆面,專賣蔬食的關東煮,店雖小卻乾淨又有特色。

B︰精挑細選的食材有紫山葯、白玉蘿蔔、地瓜、山苦瓜、南瓜、小山芋等,由郭老闆親自試吃採買。自家做的豆皮混香菜包成內餡的餛飩,油炸後變成紮實的響鈴,再入滷鍋變成關東煮,皮餡遇熱軟化沾汁,透露著一股清香。

C︰來自台南關廟的刀削麵,晶瑩透白有著荷葉的滾邊,吃到嘴裡滑溜又有麵味。可加各種菇類、黑木耳、奶油白菜等,每樣食材10元。

好泉澄蔬食關東煮  好泉澄蔬食關東煮

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