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康百視雜誌 > 2011年4月
 

異料理

異料理
酥炸時蔬佐莞荽醬

 

異料理推出精緻印度料理

何道明/文 卜安婕/譯

英才路532號46F (亞緻大飯店)
(04) 2303-1234
營業時間:早餐 6:30-10 am, 午餐 11:30 am-2 pm, 下午茶 2-6 pm, 晚餐 6-9:30 pm
可刷卡、收一成服務費、免費停車(500元可抵1小時)

也許是因為屬於台中市大飯店之一的主打餐廳,從西式到南亞料理和中式料理,異料理總是能推出令人眼睛為之一亮,又讓大部分的人都喜歡的餐點。在這些料理當中,有種料理總是特別顯眼,那就是印度料理。

現在,因為有了資深的新印籍廚師,印度風味將會越來越重,全新精選北印度佳餚的道地美味已經讓印度和台灣饕客豎起大拇指了。

二廚羅格西(Rakesh Chandra)對亞緻大飯店來說其實並不陌生,他曾經在中國蘇州的關係飯店工作過3年。雖然這位新德里人非常害羞,他的廚藝卻是厲害的令人不敢相信。客人可以吃到一些絕對在其他地方吃不到的餐點,像是坦都里嫩雞咖哩(小/320元,大/480元),超鮮嫩的雞肉用坦都里鍋以250℃烹調,並搭配香味四溢的優格香料醬。更特別的是坦都里鮮蝦咖哩附香米(小/310元,大/470元),羅格西說這道菜在印度是非常貴的。坦都里蝦要先炸過,放進一金屬碗中,配上印度香米(有點像是咖哩炒飯),加上薄荷、masala香料、茴香及一些獨特的香料。接下來金屬碗會放上一片烤餅(不是要用來吃的)以高溫封口,將香味保留在裡面。

另一道美味主菜是坦都里燒烤羔羊鮮蝦盤(小/880元,大/1,650元),裡頭有羊肉、鱈魚和蝦串,附上香菜沾醬和印度沙拉。至於開胃菜,試試酥炸鮮蝦時蔬佐莞荽醬(300元),這道菜很類似日本的天婦羅,但有著香料麵糊和黏稠感、更像麵包般的質地。可單點的印度主菜包含白飯和烤餅,有6種菜包括了獨特的香蔥雞肉烤餅和牛肉烤餅。

異料理會繼續推出不拘一格又美味的各種佳餚,包括受歡迎的綠咖哩和紅咖哩(小/340元,大/500元),還有同樣受歡迎但非常迥異的紐澳良威士忌醬燒豬肋排附薯條(620元),用威士忌酒香醬汁入味燒烤,配上捲心菜沙拉和薯條。平日中餐和週末全日(480-880元)可自由取用沙拉吧、湯和甜點。最後,對於想要一些本土口味的客人,餐廳也提供亞緻風味紅燒牛肉麵(340元)。

異料理 異料理
左圖:坦都里鮮蝦咖哩附香米
右圖:坦都里嫩雞咖哩

異料理 異料理
左圖:坦都里燒烤羔羊鮮蝦盤
右圖:紐澳良威士忌醬燒豬肋排附薯條

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