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康百視雜誌 > 2011年11月
 

熱帶風情之平民美味--阿貴印尼料理小吃店新萬利肉骨茶餐廳、裴越南河粉Ilonggo Grill

陳妮昂/文
卜安婕/譯

阿貴印尼料理小吃店

阿貴印尼料理小吃店

中區綠川西街175巷3號
(04) 2226-7945
營業時間: 9 am-9 pm
不收服務費、無刷卡

來到阿貴的小吃店好像在挖寶,位於南太平洋、印度洋上的印尼菜對台灣人來說,幾乎每道菜都很新奇。不僅菜名沒聽過,連食材也不太一樣。樹薯的葉子、波蘿蜜的幼果,還有煮好的米飯刻意放涼捏擠切塊後冰鎮3天再拿出來做沙拉。印尼的作法、印尼的口味,給遠離家園的印尼人帶來熟悉的家鄉味,也為台灣人帶來新奇的異國享受。

A︰印尼第三代華僑黃行貴,娶了台灣老婆後在台中開了這家印尼小吃店。醃了香茅、南薑的油炸雞腿飯100元,雞肉細嫩多汁,叉子一撥就鬆開。加多-加多80元,為印尼的冷米飯塊沙拉,拌了天貝、油豆腐、花生醬。沙嗲羊肉串每串20元,假日才有。

B︰雜貨店兼自助式餐廳,每天都要準備20多道印尼料理。

C︰印尼的家常蔬菜如-樹薯葉、波蘿蜜炒小魚干、天貝炒花生,每份皆約20元。樹薯葉取其嫩葉曬乾熱炒,吃起來清香;波蘿蜜是取其幼果食用,果核部分像花生;天貝是黃豆發酵後做成有顆粒的大塊豆乾,切細後油炸拌沙拉或與其他菜蔬拌炒。印尼菜色中,肉類佔大量如-巴東牛肉30元/塊、羊腩60元/份、牛雜30元/份,皆做成咖哩口味,辣度很夠。

阿貴印尼料理小吃店 阿貴印尼料理小吃店

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新萬利肉骨茶餐廳

新萬利肉骨茶餐廳

西區大業路38號
(04) 2327-6666
營業時間: 11 am-2:30 pm, 5-10 pm
無刷卡、不收服務費

肉骨茶不是茶,馬來西亞華人在身體勞動後,把手邊尋常的中葯材如-當歸、枸杞、八角、肉桂、蒜頭、胡椒,加入骨頭肉小火慢煲而成,湯底介於滷汁與清湯之間,肉質膠軟、湯汁醇厚可用來澆飯,是道既算葯補又是正餐的日常主食。在馬來西亞華人的餐桌上時常可看到一鍋肉骨茶,飄著東方古老的中葯香氣,韻深而味沉。

A︰新萬利肉骨茶,來自馬來西亞40年的老店,在台中就可嚐到正宗口味。

B︰綜合肉骨茶180元。內容有排骨、豬肚、豬腳、豬腸、五花肉,湯頭色澤深沉、口味濃郁;皇家肉骨茶2-3人份420元,帶骨豬排肉單鍋熬煮1小時,湯頭清香回甘,加料以金針菇、油豆腐、油條等,鍋裡完整的蒜頭串,既提味又吸收肉骨茶的精華,蒜瓣綿密,不要錯過。馬來西亞風光120元,就是我們熟知的空心菜炒蝦醬、蝦米、鮮蝦,讓空心菜吃起來滿嘴蝦香。

C:馬來西亞海南雞套餐150元。雞肉慢火低溫燒煮後冰鎮白切,上桌前淋上以麻油、醬油、雞油調成的綜合醬汁,雞肉軟滑不爛,白飯拌上帶有焦糖香氣的馬來西亞黑醬油,搭配嫩薑茸、調上桔汁的蒜蓉、生辣椒食用。套餐還附贈酸辣的阿喳小菜、紅茶、沙拉。著名馬來西亞白咖啡70元,咖哩拉薩雞肉麵160元,是經典的馬來西亞菜,以咖哩醬、咖哩粉、咖哩葉加上椰漿、椰奶做成湯底,厚辣的咖哩湯中有著醇郁的椰奶香。

新萬利肉骨茶餐廳 新萬利肉骨茶餐廳

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裴越南河粉

裴越南河粉

東區精武路165之1號
(04) 2211-9575
營業時間: 11 am-8:30 pm (週一店休)
無刷卡、不收服務費

一進到裴越南河粉餐廳,彷彿來到越南,越式的腔調、越式的節奏,越南新娘端上桌的食物當然也是家鄉的道地美味。單單一個魚露,搭配檸檬汁、香茅、蒜頭、辣椒等,調出各種醬汁,作涼拌、調煮、沾醬、潤味,簡單卻變化多的越式風味,是從老闆娘裴金雪的手中精確調比出來的。每日備料有限,尤其假日晚上,賣完會提早打烊。

A︰一向門庭若市的裴,唯有在離峰時段才能如此清靜。

B︰黃皮煎蛋70元、什錦花枝100元。蝦仁、豬肉片在大炒鍋裡先爆香,淋上雞蛋麵粉混調的蛋汁煎成大薄皮,起鍋前再下一把豆芽菜摺裹成蛋包狀,附越式魚露沾醬,要吃脆皮就用沾的,喜歡入味就整個淋上蛋包上不計形象的大快朵頤,蛋包上的九層塔葉、翠綠生菜,爽口味美。現撈的新鮮魷魚與小黃瓜、西洋芹、鳳梨、蕃茄爆香快炒,調上魚露、黑胡椒粉,魷魚肉質鮮軟不縮水,鑊香十足。

C︰豬排米線60元、酸子蝦150元。越南以酸、甜、辣的魚露醬汁,拌在米線裡開胃,以清脆小黃瓜絲、花生、紅辣椒提味,一道豬排米線,吃得淋漓暢快。新鮮蝦子與烹飪用的羅望子、辣椒燒煮,羅望子天然的果酸可提襯又不奪味,讓蝦子更濃郁入味。。

裴越南河粉 裴越南河粉

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Ilonggo Grill

Ilonggo Grill

中區綠川西街135號第一廣場3樓
0916-785-249
營業時間: 9 am-10 pm (僅有週日營業)
不收服務費、無刷卡

只有假日才供餐的ILONGGO GRILL,食材乍看之下都很熟悉如-豬肉、豬雜、虱目魚、雞肉、四季豆、南瓜、茄子…等,但一下鍋烹飪,加了羅望子或醋與奇妙的果酸結合,形成風味獨特的菲式料理。採自助餐方式,依菜色計價,平均一餐每人約70∼100元。

A︰假日的第一廣場,到處可見菲律賓藉俊男美女,來ILONGGO GRILL品嚐道地的菲律賓家鄉菜。

B︰菲式乾煎虱目魚、炸豬五花、炸雞皮。老闆娘Fe Lin說;菲律賓人喝啤酒時喜歡配簡單乾煎或油炸的食物;如帶皮油炸的豬五花,堅韌具嚼勁;炸雞皮則是酥脆可口,都是下酒好菜。

C︰豬血燴豬雜、蔬菜大雜燴、阿豆波豬肉、粉肝燴豬肉。豬舌、豬腸、豬肚等內臟煮熟後加入搗糊的豬血燴燒,以白醋調味,顏色像深墨魚色,嚐起來是酸酸的燴豬雜。容易取得的季節蔬菜如-四季豆、南瓜、山苦瓜、茄子、秋葵等燴煮成一鍋,幾乎是菲律賓人每天必吃的一道蔬菜大雜燴。阿豆波豬肉,與台式的紅燒焢肉很像,加醋口味偏酸。粉肝燴豬肉,以新鮮雞肝炒豬瘦肉,是常見的家常菜。

Ilonggo Grill Ilonggo Grill

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