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康百視雜誌 > 2011年11月

清美日本割烹料理

A.

清美日本割烹料理

B.

清美日本割烹料理

西區存中街161巷10弄2號
(04) 2372-1188
營業時間:11:30 am-2 pm, 5:30-9 pm
收一成服務費、可刷卡、預約用餐

存中街幽巷內饕客們口耳相傳的頂級日本料理餐廳-清美,是由陳明仁先生以父母之名(秀清、貴美)各取其一而開設。獨棟建築,餐廳主體裝潢出自日本設計大師高松伸之手,庭園是細白砂石舖底,門口飾以鑄鐵古壺,餐廳內整塊越南檜木打造的餐吧檯,氣勢磅礡。特聘來廚藝精深的林浩銘先生做料理長,聯手為台中的饕客們新闢一處美食聖地。食材依季節提供如-帝王蟹、毛蟹、象拔蚌、龍蝦等,餐費每人1500、2200、3000元,約有6∼7菜1湯。 --陳妮昂/文, 卜安婕/譯

A. 料理長選用的高檔食材在他出神入化的巧手中,化成一道道精美的藝術品。

B. 炙烤安格斯Prime冷藏無骨牛小排,以純熟的噴技術燒炙的牛小排,別有滋味,輕輕灑些玫瑰鹽品嘗原味,或是擠些桔子汁提襯甜分,一口嘗盡牛小排嫩中帶腴的甘美鮮甜。

清美日本割烹料理C. 素燒波斯頓龍蝦、海膽山藥細麵,肉質肥美彈脆的波斯頓龍蝦,以沙拉油調味的蛋黃醬素烤,本身就有海水鹹味的龍蝦,碰上加熱泛油的蛋黃醬,燒出原始天然的鹹香海味。刀工極細的純山藥細麵,一撮細麵搭配一片海膽,既奢華又簡約,喉中的海膽鮮甜與山藥的清滑,相間回甘。

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