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康百視雜誌 > 2012年1月
 
黑潮深海食堂
醬燒旗魚尾450元(4∼5人份,需預
訂)彷彿一顆豬腳的旗魚尾,以醬油
、糖、味醂等日式醬汁燒滷,豐富膠
質與細 嫩魚肉交疊,吃起來軟Q彈跳
的豬腳,跟著泰隆才有機會吃到這種
料理。

黑潮深海食堂

陳妮昂/文 卜安婕/譯

西區美村路一段94號
(04) 2326-2649
營業時間:11 am-2 pm, 5-9 pm (週二店休)
不收服務費、無刷卡

來自台東太麻里的陳泰隆,家鄉依山傍海,對從海洋黑潮所打撈上來的漁貨類種、棲息習性、肉質口感都瞭若指掌。

沒有特別學過廚藝,只沿襲母親餐桌上的家常菜,泰隆所有的料理皆無師自通並說︰「只要食材新鮮、品質夠好,怎麼煮都好吃!」

的確,好食材變成盤中飧,怎麼煮怎麼好吃。尤其大海撈起的漁貨,更適合帥性的烹調法;從生魚片、海中牛排、芭蕉旗魚蛋、紅肉旗魚肚、醬燒旗魚尾…,光是旗魚就有好幾種,再加上煎煮烤炸不同的手法,旗魚吃法讓人驚艷!

想吃豐富的魚料理,直接告訴泰隆請他幫忙配菜,每人1000∼1200元,或是雙人套餐1580元。泰隆知道處在激流礁岩縫中或是靜棲海底的,魚肉質鬆緊不同,三角背鰭油多,大肉較瘦。一堆魚的資訊、魚的故事,魚的品種聽都聽不完!

黑潮深海食堂 翻車魚煮上湯450元。老母雞、金華火腿、赤肉煉製15小時煮成湯頭,加入全部是膠質的翻車魚皮熬煮,濃稠的湯汁一喝,忍不住按讚!
黑潮深海食堂 醬燒旗魚尾450元(4∼5人份,需預訂)彷彿一顆豬腳的旗魚尾,以醬油、糖、味醂等日式醬汁燒滷,豐富膠質與細嫩魚肉交疊,吃起來軟Q彈跳的豬腳,跟著泰隆才有機會吃到這種料理。
黑潮深海食堂 紅燒旗魚肚480元(時價)肥瘦相間的旗魚肚,綿細汁稠,烤或煎都好吃。
黑潮深海食堂 紅肉旗生魚片,每片80元起,大塊厚切口感綿密,沾現磨的阿里山山葵,清香又野味。

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