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康百視雜誌 > 2012年9月
 

重返舊時光~懷念古早味--老厝邊二哥私房菜古早厝彭城堂

陳妮昂/文 卜安婕/譯

老厝邊
A.

老厝邊

北屯區太原路三段191號
(04) 2231-1699
營業時間:5:30 pm-1 am
無剭卡、不收服務費

民初時代三合院的老古厝,改成古早味餐廳,舊宅中有著早期農業社會的氛圍,牆上還掛著犁田的農具為裝飾,坐在戶外的八仙桌用餐,彷彿掉進了時空的軌道。

A︰桶仔雞(500元)、菜尾(150元)、風肉筍乾(300元)、魷魚螺肉蒜(300元)。放山雞以鐵桶柴燒悶烤,油豐肉嫩,只要簡單的烹調就能吃到最原始的甜美。由蘿蔔、大白菜、膨皮等10幾種雜燴而成的菜尾,是早年懷念的佳餚,魷魚螺肉蒜湯,與青蒜、魷魚、螺肉煮出滿鍋的鮮甜。

B︰絲瓜蛋(150元)、皮蛋韭菜(150元)絲瓜蛋香結合散發出甜美的滋味。皮蛋、韭菜花、碎豬肉,以蒜爆香後混炒,韭菜花的辛香與皮蛋組出美妙的滋味。

C︰難得在市中心見到古色古香的老厝,中間為正廳,左右兩邊有廂房,在這裡不只吃到古早味,更能體會傳統的民風。

老厝邊B. 老厝邊C.

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二哥私房菜
A.

二哥私房菜

南屯區永春東路714號
(04) 2381-4516
營業時間:11 am-2 pm, 5-9 pm (週一休)
無剭卡、不收服務費

上菜快、吃飯快、翻桌也快!來自澎湖的二哥陳自認,個性豪邁,爽快俐落有著澎湖粗獷的海味。因每季漁獲從澎湖運來的海鮮不同,所以依當季食材進什麼就賣什麼。料理手法不複雜,皆傳承自小時候吃到的阿母的古早味,單點菜色每道約200∼350元。

A︰金瓜米粉(60元)、炒小管(200元)。早期花色的瓷盤,盛著記憶中的老味道,不僅溫暖了脾胃,更回到早期令人懷念的純真年代。

B︰炒風螺(350元)、海膽煎蛋(200元)、絲腳炒黑糖(200元)。風螺炒九層塔,海膽煎蛋,這是澎湖平日桌上的家常菜!絲腳是紅章魚的腳,炒澎湖有名的黑糖,吃起來脆脆又爽口。

C:古老木桌椅條、碎花布幔,古樸的兩扇大木門將柏油路上的車水馬龍隔除在外。

二哥私房菜B. 二哥私房菜C.

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古早厝
A.

古早厝

北區榮華街212號
(04) 2236-8968
營業時間:5 pm-2 am
無剭卡、無服務費

這是武俠電影中會出現的場景,看上去是竹棚茅屋,充滿著戲劇色彩。露天木頭桌椅,猶如古代才會出現的客棧小館。老闆娘小孟手藝高超,炒出來的每道菜都有著獨門功夫和味道,單點約120∼450元,桌菜3500元起。

A︰剝皮辣椒雞湯(300/450元)、炸豬腳(390元)。雞肉、蛤蜊,鮮筍、剝皮辣椒湯,甘甜清辣,一喝上癮。炸豬腳這道功夫菜肥而不膩、軟嫩彈Q,深透入味,連古代大俠都會為之臣服。

B︰繁囂的城市中隱藏著一間古早味餐廳,菜色美味驚人!

C︰辣勁(200元)、白精靈(120元)。松阪豬加辣椒、花椒拌炒,上桌前淋上蛋汁做成椒麻口味,不同層次的辣度從舌尖漫延到舌根,火熱的程度不下喇舌。油炸白精靈(菇),酥脆噴香的麵衣,拌上蔥、蒜、辣椒,美味的下酒菜!

古早厝B. 古早厝C.

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彭城堂
A.

彭城堂

太平區宜昌路377號(賢德醫院斜對面)
(04) 2351-1122
營業時間:11 am-2 pm, 5-9 pm
無剭卡、無服務費

餐廳裡琳瑯滿目的懷舊收藏,小時候雜貨店中曾出現的商品在此也可窺見!劉主廚曾出任各大餐廳當主廚、參加多場美食賽展,但真正令人感動的是他對在地文化的投注與懷舊精神的傳承,店名為劉姓宗祠—彭城堂,透過台菜美味,一一展現出來。

A︰彭城堂,除了古早味外,餐廳裡各種早期的用具器皿,彷彿回到兒時,讓人發思古之情。

B︰木炭滷封肉380元、彭城老酒香蔥淋雞290元。炸過的五花豬用醬油、冰糖以木炭小火滷3小時再浸泡4小時,皮Q不膩、軟潤肉嫩,搭配古坑筍干,筍香甜爽。去骨雞腿高湯低溫悶浸30分,再淋上紹興酒、青蔥上桌,雞肉清甜雞皮爽脆,帶著紹興酒香與蔥香。

C︰宜蘭國宴菜海鮮西滷肉280元、香辣壯陽蝦280元。魚皮、蝦仁、肉絲、香菇、冬粉絲,以大白菜燴煮,上桌前灑大把蛋酥,就成了精彩西滷肉,高級菜尾料理。活沙蝦炸酥,充滿嗆麻的椒香味,吃了血脈噴張。

彭城堂B. 彭城堂C.

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