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康百視雜誌 > 2012年10月
 

泰僑村

泰僑村

陳弘美/文 卜安婕/譯

西區忠明南路175巷3號
(04) 2301-1239
營業時間:10:30 am-2:30 pm, 5-9 pm (週日休)
無刷卡、不收服務費

17歲就在餐廳工作,懷抱對料理的理念,來到了臺灣,花兩年的時間熟悉環境,從夜市的攤販做起到泰式便當外送,一直到現在經營一家店面。穆老闆與她的姐妹及姪女四人投注的夢想,堅持泰國的家鄉味,成功地感動了許多的食客。

 

泰僑村 酸辣海鮮湯 (150元)-大骨湯與洋蔥、蕃茄為底,加入新鮮的花枝、蝦子及菇類,除了酸辣外加了鮮乳的湯頭潤滑順口,鼻中還散著淡淡檸檬葉的香氣,為了保持湯頭及食材的鮮度,每碗湯都堅持現煮現吃。
泰僑村 香蕉餅 (50元)-一上桌便飄散著陣陣奶香、餅香、水果香,這道看似簡單的甜點工序卻不簡單,香蕉的熟度、餅皮的製作及煎餅的火候都有著難度,外皮煎得就像是焦糖般的色澤,入口時先是薄脆的餅皮再是淡淡的蛋香融合著香蕉的香氣,加上泰國的煉乳清雅的乳香,迷人的氣味在口鼻之間久久不能散去。
泰僑村 涼拌鹹蛋青木瓜 (100元)-將鹹蛋打碎再與青木瓜一起醃漬約十分鐘,成功地讓涼拌青木瓜微帶著鹹蛋的獨特香氣卻又不失原味,另外也加入長豆及蝦仁讓口感不顯單調。
泰僑村 三味魚 (220元)-炸得香脆酥口的海生吳郭魚上,淋上特製的泰式醬料,魚肉除了酸甜的口感外,有著豐富的香氣,這香氣則是來自新鮮的南薑、檸檬葉及香茅這三樣有著濃厚味道的香料,是層次感十足的一道老饕料理。
泰僑村 酸辣海鮮炒板條 (100元)-改良自「泰式炒河粉」,用台灣板條取代河粉,將泰式料理與台灣食材結合,也因為台灣板條的韌度及口感和芥藍菜的獨特味道,為這道料理大大加分。

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