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康百視雜誌 > 2012年12月
 

滬舍餘味

滬舍餘味

陳弘美/文 卜安婕/譯

南屯區公益路二段537號
(04) 2258-6111
營業時間:11 am-8:30 pm
無刷卡、不收服務費

「滬」是上海的簡稱,「舍」就是家,這個來自上海老家的好味道描述的是一位思鄉子的心情。來到台灣已經近十個年頭,家鄉的外公本身就是廚藝超群的大廚,那代表著成長記憶的「生煎包」讓「駿哥」念念不忘,甚至到台灣各地有名的餐廳試著尋找到外公的好手藝,最終為了不要留著這樣的遺憾,駿哥毅然地向90多歲的外公拜師學藝,挑剔的味覺加上深厚的思鄉情懷,成就了這一道道餘味繞樑的上海味,饕客們常笑稱「滬舍餘味」不惶多讓地就像是台中的「鼎泰豐」一般美味。現於週一至週五11am~2pm提供超值組合餐分1人、2人、多人共六種套餐,享受超值餐點。

 

滬舍餘味 鮮肉、翡翠生煎 (中份8個/110元)-內餡用豬皮、金華火腿、老母雞肉等熬成,採用「混水派」的工法,皮薄內餡多汁,入口時皮底的香酥和著鮮美的湯汁,陣陣的香氣在口中慢慢的散開,感官瞬間凍結,這一口便可知道老闆為何會忘不了這好味道。撒上青蔥的便是翡翠生煎,內餡採用「青江菜」,但配料及特殊的做法讓菜香另具獨特的香氣。
滬舍餘味 小籠包 (8個/100元)-27摺的完美手工,考驗著師傅們的功力,皮與餡料的比重拿捏精準,店家更貼心的提供「老饕吃法:一提、二移、三開窗、四喝湯、五入口」,呈現小籠包的超高水準。
滬舍餘味 蝦仁雞脯燒賣 (8個/160元)、糯米燒賣 (8個/120元) 蝦仁雞脯燒賣以雞胸肉做為內餡主體,草蝦仁更是彈口鮮甜;另一道糯米燒賣則是用薄透的外皮包著口味類似台灣油飯的糯米,這兩道皆是愛吃燒賣的朋友們不可不點的美食。
滬舍餘味 咖哩牛肉湯 (125元)-用澳洲頂級牛腩,就為了這一口口無可取代鮮美湯頭。

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