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康百視雜誌 > 2013年4月
 

東勢山城美食--黃牛肉水餃館福利社小吃 、檳園食坊 牛稼莊

陳妮昂/文
卜安婕 & 黃秀雲/譯

黃牛肉水餃館
A.

黃牛肉水餃館

東勢區第一橫街157號
(04) 2587-6921
營業時間:11 am-2 pm, 5-8:30 pm (不定期休周二)
無刷卡、不收服務費

山城裡的特色菜,現點現煮,熟悉的客家菜如鹹蛋、九層塔、苦瓜、大腸等,在陳老闆手藝下變出不同氣象,山城風味令人驚喜。

A︰醋味涼蕨80元、牛肉清湯100元、鹹蛋豆腐120元。過貓汆燙冰鎮拌上微酸醬料,鹹甜滑嫩。加了薑絲清煮的牛肉湯,綴上九層塔提味,再滴兩滴白醋,就是東勢人原始吃法的微酸牛肉湯。家常的鹹蛋豆腐炒韭菜花,讓滋味瞬間鮮明。

B︰看似粗獷的老闆主廚陳棟樑,自創多種口味,入口的佳餚都感受到細膩用心。

C︰麻辣牛肚200元、苦瓜牛肉170元-大量蔥花拌脆黃瓜、牛肚,以雞心椒、朝天椒熬製的辣油著料而成,香辣夠味。山苦瓜薄切熱炒牛肉片,做出苦瓜鮮牛肉軟嫩的好料理。

黃牛肉水餃館B. 黃牛肉水餃館C.

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福利社小吃
A.

福利社小吃

東勢區東關路629號之3(東勢高工對面)
(04) 2588-0551
營業時間:11 am-2:30 pm, 4:30-8:30 pm (週五店休)
不收服務費

偏遠的東勢山城徐師傅經驗老道,讓消費者以路邊攤的價格吃到五星級飯店料理。原本即東勢客家人的徐崑銳,在大都市練就一身好廚藝,凡舉陽春麵到豪宴酒席,福利社小吃全都包,小吃30元起,桌菜山產海鮮3千元起。

A︰米粉芋50元、薑絲大腸100元、私房菜100元。米粉芋,乳化的湯頭中有著芋香,夾在每一口粉絲中。以豬油粕、蘿蔔乾、花生、辣椒拌炒的私房菜,是徐主廚小時候最下飯的配菜,乃客家古早味。

B︰徐師傅做菜實在,料理充滿了鄉土元素。

C:砂鍋魚頭500元、梅乾扣肉150元。採曾文水庫或鯉魚潭的野生鰱魚頭,油炸後加入沙茶,放鮮蚵、花枝、魷魚、蛤蜊、蝦子、豬肝、瘦肉、高麗菜、紅蘿蔔等,最後上桌前灑入大量青蒜,美味滿分,料多豐富。

福利社小吃 B. 福利社小吃 C.

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檳園食坊
A.

檳園食坊

東勢區石城路178號 (石城國小活動中心對面); (04) 2577-0124
營業時間:11:30 am-2 pm, 5-8:30 pm (第二、四星期一店休)
無剭卡、不收服務費、有停車場

檳園食坊的菜單上看到全牛料理、山產、海鮮、客家等多種口味菜色,從一張小小的菜單展開各種美味。麵、飯、湯品50元起,現炒100∼400元。

A︰紅燒牛肉鍋350元、椒鹽蜂蟲400元。洋蔥、蕃茄、豆瓣醬熬煮的湯底,燉上牛肉、紅白蘿蔔,上桌前灑大把青蔥,完成色濃味輕不鹹不油、口味平衡,口感飽滿的牛肉鍋,肉塊清甜的湯頭,蜂蟲與蒜片、九層塔油炸做成椒鹽口味,下酒配飯剛好。

B︰連接東勢、卓蘭的東蘭路,拐個彎往石崗,在這條石城路上會看到一塊農地中的檳園食坊,端出來的山城料理讓眾多食客慕名而來。

C︰香酥牛髓150/200元、酸溜粉腸150元、青菜牛肉150元。牛髓過油炒蔥薑蒜,吃起來像奶油豆腐。汆燙後炒上蔥薑鳳梨的粉腸,是純正的客家菜,趁熱吃口感彈脆。裹些太白粉後的牛肉片,簡單熱炒起鍋再嗆些米酒,青菜牛肉的味道香噴可口。

檳園食坊B. 檳園食坊C.

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牛稼莊
A.

牛稼莊

東勢區新豐街7號
(04) 2587-3488,(04) 2588-7753
營業時間:11 am-8 pm
無剭卡、不收服務費、有停車場

自1960年創始至今已50餘年的東勢牛稼莊,傳統的口味結合新時代營運,牛稼莊遠近馳名,包括石崗、豐原、新社等鄰近地區都特地來此享用牛肉料理、經典客家美食。全牛大餐3500元,也有半牛半客料理3500元,麵、飯60元起,熱炒、涼拌120∼500元。

A︰牛稼莊招牌明顯,就像熟悉的老朋友,50年來忠誠的駐守在這條醒目的大斜坡上。

B︰涼拌肚王250元、客家油雞300元。看起來像松阪豬的牛肚王是胃與胃之間連結的部位,這道菜是牛稼莊鎮店之寶。精巧的刀工,薄切後汆燙以薑、蒜、醋涼拌,口感軟脆,特殊的食物,坊間少有。

C︰紅燒牛尾250元、煎牛雜250元。牛尾以多種中藥材熬煮一天,牛尾有豐富的膠質,綿軟膠粘Q彈可口。牛雜油煎後調醬油、辣油、白醋、九層塔,鹹酸噴香。

牛稼莊B. 牛稼莊C.

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