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康百視雜誌 > 2013年7月
 

安德魯印度料理
室內設計以原木色系為主,簡單明亮

安德魯印度料理
兩位印籍主廚Ravindra Singh及
Yogendra Singh

安德魯印度料理
印式炒蔬菜飯(NT$60)

安德魯印度料理
印式紅醬奶油雞肉咖哩(NT$260)

安德魯印度料理

提供道地美味咖哩料理

吳惠茹/文 林若喬/譯

西區健行路1017號
停業 Closed

印度菜最大的特色,就是使用多種香料調味入菜做成不同變化,每道菜都有其獨特味覺與香氣。南北印度的菜系也大不同,南印度偏辛辣口味,北印度則溫和富層次感,基底常使用蕃茄、洋蔥及奶製品等。自2005年營業至今的安德魯印度料理,正是以北印度菜為主。特聘曾在印度Ocean Resto Bar掌廚的兩位印籍廚師 Yogendra Singh及Ravindra Singh來台中,將印度香料完美融入食材中,在台灣也能品嚐印度菜的辛、香、味。

印度料理中不可少的濃香味就是來自咖哩,每種咖哩至少有6-7種天然香料,可搭配的主菜有雞肉、羊肉、海鮮及蔬食等。推薦微微帶著柔和辛香味的黃醬蝦仁咖哩(290元),香料以外還加入椰子粉及椰子醬提升層次;而印式紅醬奶油雞肉咖哩(260元),以蕃茄、腰果、奶油、胡荽粉等熬煮出的咖哩芳香宜人。再來份用坦都爐烤出的蒜味烤餅(55元)或菠菜烤餅(55元),厚實帶脆的烤餅沾著咖哩,麵香與咖哩香齊放。或是搭配印式炒蔬菜飯(60元),粒粒分明的印度米飯,充滿著小茴香的氣味。菜單除了有單點外,還有單人套餐(399元),含湯、沙拉、主菜(限選擇260元內)、飯、烤餅、甜點及飲料;雙人套餐(899元)則多一份烤爐料理。

而印度的烤爐料理也頗具盛名,像是香料坦都雞肉塊(320元),取自無骨雞腿肉切塊,醃入混合香料(masalas)的咖哩後碳烤,帶點辣且香料味濃郁。另一道坦都碳烤魚塊(320元),選用新鮮鯛魚塊醃入優格、芥茉子、黃薑粉等調和的咖哩,黃薑粉不僅使食物多添鮮豔色彩,也增風味。最後不妨來杯店家自製的印度優酪乳,可甜可鹹,讓美味的一餐有個完美的句點。

安德魯印度料理 安德魯印度料理
左圖:坦都碳烤魚塊 (NT$320)
右圖:香料坦都雞肉塊 (NT$320)、蒜味烤餅 (NT$55)

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