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康百視雜誌 > 2014年10月
 

品質至上 小印度清真館的成功秘技

石東文/文 游佳霖/譯

本店:西區博館3街60號; (04) 2326-1425
BRT: 科博館站
營業時間:11 am-2 pm, 5-10 pm
有English菜單
不可刷卡、收一成服務費
www.facebook.com/alittleindia
育德店:北區育德路60號; (04) 2206-6639
健行店:西區健行路1017號; (04) 2326-7075
BRT: 科博館站
精誠店:西區精誠路103號; (04) 2326-5411
BRT: 忠明國小站

小印度清真館2008年開幕時原本只是一間小小的餐廳,但目前已開到第四家分店了。如果有個餐廳能以這樣的速度擴張,通常代表兩種可能性:這間餐廳的食物可能物超所值,或是餐廳老闆的想法很深遠。以小印度清真館這家店來說,這兩種可能性都被實現了。

出生於巴基斯坦的老闆ALI,原本只是來台灣採買要出口到其他國家的機械設備,這也是他今日仍在持續的事業。但他心中最喜愛的事情其實是料理,當時便選擇台中做為他開餐廳的地點來分享他的熱忱,這對住在台中的人來說可是相當幸運。

從印度來的美食,其關鍵所在正是新鮮的食材和從眾多香料中調和出正確又道地的比例。老闆以新鮮食材自豪,為了保持道地的風味,他的每家餐廳都是由一對來自印度的專業主廚來掌廚。而這番努力也回饋在他的基本客群裡—約有30%的餐廳生意是來自外國人,而其中又有很多都是印度和其他回教徒國家。這裡的食物也都符合伊斯蘭教律法,遵循傳統回教徒的習俗。

小印度清真館 小印度清真館
左圖:圖中(左)是綠醬酪咖哩(300元),將軟白乾酪浸在豐盛又濃稠的菠菜醬汁中。在它右邊的則是炭烤雞塊瑪莎拉咖哩(320元),這道菜在世界各地都頗受歡迎,英國人更是愛它愛到不行,前任外相甚至稱之為"英國國民料理"。這道豐盛的餐點因帶著辛辣的香料碎屑而有些微辣,在舌頭上會留下溫熱滑順的餘味。不辣的綠醬酪咖哩和會辣的炭烤雞塊瑪莎拉咖哩這兩道主菜呈現令人愉悅的對比,搭配米飯或是印度烤餅(一種發酵麵餅),就能夠巧妙地達到互補口感。
右圖:坦都串烤雞塊(250元)放在滾燙的鐵板上,這道烤肉是顧客的最愛。精心調味、微辣的雞肉搭配店家提供的涼爽薄荷以及微辣的醬料,吃起來很對味。此外,圖中的手工原味優酪乳(80元),是一種微酸的優格飲料,可以在每咬一口辣味食物後緩解過重的味道。

小印度清真館 小印度清真館
左圖:位於台中金典酒店後方,就是小印度清真館連鎖店的發源地。
右圖:裝潢簡樸,有老闆和總統的合照,也有一些巴基斯坦和回教主題的裝飾品。

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