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康百視雜誌 > 2014年11月
 

小瀋陽酸菜白肉鍋

陳妮昂/文 游佳霖/譯

北區美德街258-3號(尚德街交叉口)
0917-392-509
營業時間:11:30 am-2:30 pm, 5-11:30 pm
不可刷卡、不收服務費

嫁來台灣的瀋陽姑娘想念家鄉道地的酸白鍋,愛女心切的李麗英女士,本來就是位專業廚師,只好千里迢迢來台灣為女兒下廚解饞,這一來,方便了台灣的饕客,順勢品嚐了道地來自瀋陽的酸白鍋,吃的第一口驚豔、第二口上癮…小瀋陽成了饕客們分享美食的好去處。

麻椒、花椒、辣椒…,搭配洋蔥、香菜、蒜粒、芝麻、辣油、白醋,調出柔合的酸中帶一點嗆味的黃金醬汁,澆在口水雞、牛肚、牛肉、小卷等小菜,紅色深沉的辣油吃在嘴裡香、麻、酸、甜、辣轉甘,令人回味再三。招牌酸白鍋,用大白菜及中藥材自然發酵,湯頭溫潤微酸,涮上水魯五花肉,軟腴而回甘,道地大陸北方味。

一碟小菜、一盤手工餃子,是上班族的經濟首選;一鍋鴛鴦鍋、各類肉盤、搭配自製拉皮(涼粉)、涼菜,是三五好友的幸福盛宴,讓人深刻感受到小瀋陽的東北熱情。避免久候,請採訂位用餐。

小瀋陽酸菜白肉鍋 小瀋陽酸菜白肉鍋
左圖:水晶肉(150元)-富含膠質的水晶肉如果凍般,以純豬皮、豬肉煮製。
右圖:麻辣口水雞(180元)-清甜的雞肉浸泡在麻辣醬裡,麻辣酸香,越吃越涮嘴,老闆娘說醬汁才是靈魂,吃不完打包回家拌麵,絕讚!

小瀋陽酸菜白肉鍋 小瀋陽酸菜白肉鍋 
左圖:雪花牛肉片(280元)、羔羊肉片(260元)、梅花肉片(240元)、五花肉片(220元) -精選的肉品配上極美的湯頭。清水汆燙再以中藥材悶煮1、2小時的五花肉片,放涼切片,放入酸白鍋微涮幾下,夾起鍋內酸白菜絲,沾些芝麻、韭菜花、豆腐乳調製的白鍋醬,讓瀋陽姑娘極具思念的就是這一味!
中圖:涼拌拉皮(80元)-將手工拉製的涼粉晶瑩剔透,拌上香純芝麻醬、清脆小黃瓜絲,醇香彈Q、清爽滑潤。

小瀋陽酸菜白肉鍋 小瀋陽酸菜白肉鍋
左圖:鴛鴦鍋(700元,內有五花肉一盤、麻辣豆腐、鴨血各一盤)-熊熊的炭火以古早式的經典銅鍋燒煮,酸菜白肉單鍋(380元)、麻辣鍋(380元)。

右圖:涼拌小卷(150元)、涼拌牛肉(150元)

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