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康百視雜誌 > 2014年11月
 

大口吸麵、大聲喝湯、ㄛ一細!--Nagi豚骨拉麵 光麵麵屋虎徹樂山娘

張雪倫/文 鄭家琪/譯


Nagi豚骨拉麵

西屯區河南路三段120號3樓(老虎城)
(04) 3606-2511
營業時間:週四~週日 11 am-10 pm; 週五/週六 11 am-11 pm
可刷卡、收一成服務費、有停車場

Nagi 豚骨拉麵為日系連鎖拉麵店,在東京及香港都擁有高人氣。除了可選麵條粗細、濃淡及叉燒肉的部位外,菜單共有四王各據一方。店裡人氣拉麵是「豚王」,強調以古法熬製的豚骨湯頭,配上吸飽新鮮豬背脂的麵條,是店家最暢銷的經典款。「黑王」則是以墨魚汁、黑芝麻為主。「赤王」也是以豚王湯頭為基底,加入辣油、唐辛子和大蒜提味,以及豬絞肉及成熟味噌調味而成,嗜辣者必嚐。「翠王」則是於豚王湯頭中加入羅勒,並佐以橄欖油,最後再灑上大量起司粉,是一款走異國創意路線的拉麵風味。

除了固定四王口味,Nagi每週還會推出不同口味的限定王,讓顧客有不同的驚喜。只是想吃到限定王可沒那麼容易,因為一週只限量200碗喔!

A︰豚王:是Nagi的核心餐點,道地的日式風味。

B︰赤王:入口溫辣而不嗆,尾韻表現甘甜的赤王,是以辣油為主的紅色色調。想要挑戰辣度的話,在點單的辛度欄位可以填入最高數值:10。

C︰黑王:以墨魚汁和黑芝麻為主,湯頭有著豚骨和海鮮的美味。

Nagi豚骨拉麵A.. Nagi豚骨拉麵B. Nagi豚骨拉麵C.

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光麵

西屯區西屯路三段166-57號
(04) 2462-0822
營業時間:11 am-9 pm
不可刷卡、不收服務費

位在中科商圈的光麵,除了店名,店裡也真的有一款麵就叫光麵,就是清清爽爽的湯麵,再加些許蔥絲、蒜片調味。這碗類似陽春麵的光麵價格是:無價。店家每天提供10碗,由顧客自由投入捐款箱,收入全數捐給慈善機構,吃麵又能做愛心,實在是一舉二得。

依個人喜好勾選粗麵或細麵,用大火翻炒出海鮮和時蔬香氣的強棒拉麵,湯頭濃郁用料實在。還有鋪著大塊灸烤叉燒的長崎豚骨拉麵,也都很受顧客喜愛。喜歡濃郁蒜味的朋友,店家也免費提供大蒜和擠蒜器,在點餐時一併勾選即可。

光麵除了主食,還有不少小菜可以單點,像日式煎餃、軟嫩多汁的唐揚雞塊以及糖心蛋都很受歡迎。

A︰光麵:每日限量10碗。

B︰強棒拉麵:以大火翻炒蔬菜及海鮮的強棒拉麵(170元),濃郁的豚骨湯頭裡吃的到滿滿的鍋鑊香氣。

C︰揚出豆腐:淋上特製的柴魚醬汁,外酥內軟,每一口都吃的到豆腐的香氣。

光麵A.. 光麵B. 光麵C.

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麵屋虎徹

西屯區福星北三街20號
(04) 2452-9459
營業時間:5-11 pm
不可刷卡、不收服務費

位在逢甲商圈,因主廚對日式拉麵的喜愛,特別至日本拜師,學得一身好手藝歸國。麵屋虎徹的點餐方式很特別,點餐要至拉麵販賣機點選餐點並同時付款,所以吸引不少顧客前來體驗。特製虎徹沾麵使用的是Q度夠的粗麵,沾醬則是超濃郁的豚骨湯汁,麵條在沾醬裡盡情翻滾後再豪邁吸入嘴中,幸福感十足。點沾麵時店家會再提供一壺柴魚高湯,可以單獨喝,也可沖入剩餘醬汁中再喝。

「濃厚虎徹拉麵」是以熬到呈乳白色的大骨湯頭為基底,有著濃郁的豚骨風味,鋪上滿滿的叉燒肉,再灑上些許青蔥,就是一碗風味道地的日本拉麵。除了麵點,青蔥的叉燒飯,也是虎徹的招牌之一。

A︰虎徹特沾:和洗臉盆一樣大的虎徹特製沾麵(280元),麵條使用的是粗麵,口感也更彈牙。

B︰虎徹濃厚:有著叉燒肉、筍干、青蔥的濃厚虎徹拉麵(230元),湯頭滋味較為濃郁,是近似日本傳統拉麵口味。

C︰虎徹叉燒:叉燒角切肉滷到入味後淋在飯上,就是甜/鹹適中很受歡迎的叉燒飯(70元)。

麵屋虎徹A.. 麵屋虎徹B. 麵屋虎徹C.

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樂山娘

西區華美街488號; (04) 2325-8851
營業時間:11 am-2:30 pm, 5-9:30 pm
不可刷卡、不收服務費

在台中已有近20年歷史的樂山娘,算是台中拉麵的先驅之一。主打札幌口味的樂山娘,為維持正統北海道的彈牙粗麵,堅持只使用日籍拉麵師傅的自製麵條,在以九州細拉麵為主的台灣市場中,走出自已的獨特風格。

除了自家製麵,樂山娘的湯頭也是由自家廚房出品,以豚骨、海鮮及新鮮蔬果慢火熬製。店內的人氣王是強棒拉麵,雙重鮮味的湯頭滋味已很迷人,加上油花勻稱的上等梅花肉,滷到軟嫩入味的叉燒肉,難怪能受到顧客的喜愛。以日本進口的擔擔麵醬調味的麻辣拉麵,很適合嗜辣的朋友。

A︰強棒拉麵:有著魚板、竹輪、筍干、水煮蛋和叉燒肉的強棒拉麵(160元),是樂山娘的招牌餐點。

B︰煎餃:日式煎餃(60元) 一盤有6個,是由主廚親自調餡手包,粒粒用料飽滿實在。

C︰店門口。

樂山娘A.. 樂山娘B. 樂山娘C.

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