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康百視雜誌 > 2014年12月
 

公廳羊肉爐 潭子吸引人的祕密之一

Ian Crews/文 黃秀雲/譯

潭子區潭子街三段公廳巷18-1號(馬路地上有標示為消防通道); (04) 2538-9232
營業時間:11 am-11:30 pm
不可刷卡、不收服務費

即使有地圖,沒有內行人帶路,恐怕也不易發覺。公廳羊肉爐自1988年開業至今近30年,幾乎潭子在地人都知道的好味道,家庭式的用餐環境,不僅上桌的菜色為道地家常料理,連用餐環境也充滿熱鬧歡慶的氣氛,雖居巷弄與世無爭,但來者大多是消費多年的老友熟客,隨時吆喝就是一屋子回家吃飯的愉悅。

潭子公廳羊肉爐有在地的感情,經典的紅燒羊肉爐、清燉羊肉爐、涮羊肉片,入口盡是平淡窩心的甘味,炒米粉(70元)、炒毛肚(120元)、炒花枝(180元),就像從自家廚房端出來,單純樸實一吃30年。

公廳羊肉爐 公廳羊肉爐 
右圖:乾燒大腸(150元)-大腸頭汆燙後炒蔥、薑、蒜,拌入生花生焢煮,用醬油上色、砂糖調味,口味濃重,拌飯下酒,絕配。

公廳羊肉爐 公廳羊肉爐
左圖:紅燒羊肉爐(350元)-羊骨加上多種中藥材熬煮,湯頭色重味輕,無明顯中藥味,內附紅燒羊肉、軟硬適中,搭配茼蒿(50元)、大白菜(30元)汆燙涮煮更顯清甜。
右圖:清燉羊肉爐(500元/斤)-羊大骨熬煮的清湯,蕃茄、無骨帶皮乳羊、羊油網,灑上一把香菜增色添味。切塊乳羊軟嫩的口感清甜微香,別處少有純白脆Q的網紗油吃起來輕爽不膩,加上久煮釋味的蕃茄,整鍋就是順口清香,饕客必點!(需先預約)

公廳羊肉爐 公廳羊肉爐
左圖:清燉涮羊肉(650元)-炭燒銅鍋裡清燉的湯頭涮上羊肉片,古色古香,來上一鍋涮羊肉,古早味再現。
右圖:炒海香菇(150元)-蠔油、薑片、辣椒、九層塔,把口感彈牙喀滋脆口的海香菇炒得香辣出味。

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