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康百視雜誌 > 2015年2月
 

達人上菜

中東蔬菜球
中東蔬菜球
Paul Adams/文 秀瑛/譯

CarmichaelCarmichael開了7個月,設計得很簡單舒服,餐廳也一直建立好口碑。老闆兼主廚Ebon有多年經驗,每一餐都用心為客人準備,老闆在廚房也看得見客人,客人來享用美食時也可以與老闆聊上幾句。

在店堨i點中東蔬菜球捲餅 (120元),可帶回家冰凍後再享用。如果在家中自己製作中東蔬菜球也可用炸的,放在沙拉中或當零食吃,如配大蒜味的美乃滋風味更好。

 

中東蔬菜球

材料:
600克 鷹嘴豆
2束 新鮮香菜
2湯匙 孜然粉
1個 新鮮大蒜
鹽和胡椒

作法:
1. 用兩倍的水浸泡鷹嘴豆一個晚上。
2. 仔細清洗豆子、香菜及去除香菜莖。 將豆、香菜、孜然粉和新鮮大蒜混合,用果汁機打成糊狀,放進碗中後,再加鹽和胡椒調味。
3. 用少許油熱鍋,放一湯匙打好的糊狀在鍋中,將其壓成盤形,兩面煎熟再用紙巾吸收多餘的油脂。
4. 煎好的中東蔬菜球可放在沙拉或用麵粉皮包裹食用。

中東蔬菜球 中東蔬菜球

中東蔬菜球 中東蔬菜球

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