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康百視雜誌 2015年2月
　

北京烤鴨在台中：口齒留香--鴨片館、大大茶樓、香港小廚、印月創意東方宴

陳妮昂/文秀瑛/譯

鴨片館

~~西區五權1街117號~~
新住址：南屯區文心南三路555號
(04) 3609-5555
營業時間：11 am-3 pm, 5-10 pm

鴨片館是新北平烤鴨專賣，除了烤鴨，餐廳裡更提供北方麵食烙餅、鍋餅、東北酸白菜鍋等道地菜色。麵點(50~120元)、鮮肉、青菜、海鮮料理(90~520元)、桌菜3300元起。

A︰鴨片館的好料理果然如其名，吃了上癮，回味再三。

B︰烤鴨(980元)－包括烤鴨一隻、小黃瓜絲、青蔥、荷葉餅。採用肉質鮮嫩紮實的宜蘭土蕃鴨，人工吹氣、醃漬風乾、掛爐炭火烘烤，上桌前現場片鴨，鴨肉口感軟嫩飽汁，鴨皮焦香酥脆，包在傳統荷葉餅裡加小黃瓜絲、青蔥食用，北平烤鴨當是如此。

C︰生菜鴨鬆(200元)、酸菜鴨架湯(100元)、鹽酥鴨架(100元)、鴨油炒蛋（溜黃菜）(100元)，烤鴨肉切粒炒青蔥，蔥香肉香橫溢口中，包裹生菜合吃滋味豐富。鴨油加入雞蛋、荸薺、小蝦米火炒，濃郁綿密溫潤細滑，整體口感介於濃湯與蒸蛋之間，鴨油炒蛋為北方正統庶民菜。
鴨片館 A..　B.　C.

大大茶樓

東區復興路4段186號11樓(新時代購物中心); (04) 2221-7939
營業時間：10 am-9 pm
有English菜單
可刷卡、收一成服務費、有停車場

大大茶樓是許多台中人記憶中悠久港茶代表，遷移至新時代購物中心後，不只老顧客經常上門，年輕的新朋友也都聞香而來，不管平假日早午晚，除了港點，另有單點菜色。這裡烤鴨吃法隨季節變換，用餐前可先來電詢問，多款正宗道地港點(60～180元)。

A︰烤鴨切片前先熱油澆淋，不只提味增脆，更逼出香氣。

B︰烤鴨單點(680元)－廣式烤鴨，挑選油脂豐滿、肉質細嫩的櫻桃鴨，以多種中藥香料填塞醃漬燒烤，連皮帶肉片成大塊烤鴨，不同於用傳統蔥段，這裏吃法更添清爽，搭配奇異果片、蘋果絲或鳳梨，包裹在飄著麥香的餅皮裡吃，適合2～3人食用。

C︰烤鴨＋鴨湯2吃(780元)－片完鴨肉的鴨架，加入芥菜、蛤蜊、香菇、筍片燉煮，芥菜特殊的清香帶著嗆味，剛好襯托出鴨湯濃郁，勾勒出一鍋靚湯。

大大茶樓 A..　B.　C.

香港小廚

西區台灣大道2段235號1樓
(04) 2323-8218
營業時間：11 am-9 pm
有English菜單
收一成服務費
不可刷卡

1995年創店的香港小廚，以經典的老港味抓住饕客的脾胃。這裡的烤鴨特選3公斤以上，皮肥脂腴的北京鴨以鴨鹽、蒜汁、薑汁醃漬後風乾火烤，做成一隻隻噴香肉汁的烤鴨，片肉或煲、或炒，更可做成多款烤鴨食用。除了烤鴨，道地的小點、燒臘、煲仔、腸粉、粥品(70～320元)。

A︰一做就20年的香港小廚，顧客愛的就是它的老港味。

B︰生菜鴨鬆(360元)、薑蔥火鴨煲(280元)－加了蒜粒、甜薯、中芹、油條、香菜拌炒的鴨鬆，脂香酥脆，包在生菜中食用。嫩薑薄切如-筍片與青蔥爆炒烤鴨，肉甜味香的火鴨煲，配酒下飯剛剛好。

C︰燒鴨(1/4隻320元)、酸菜鴨架湯(200元)－醃漬後的鴨子以400℃燒烤45分～1小時，淋上鴨骨熬煮的鴨汁醬色、再以麥芽糖、醋調製的鴨水酥皮，烤鴨沾上特製冰梅醬，十分美味。片完肉的鴨架；加入酸菜、豆腐、薑絲、蔥燒煮又是另一番美味。

香港小廚 A..　B.　C.

印月創意東方宴

西屯區市政北1路168號; (04) 2251-3889
營業時間：11:30 am-2:30 pm, 5:30-10 pm
有English菜單
可刷卡、收一成服務費

傳統中融入創意，結合上海菜系、川菜、法式等烹調擺盤手法，創造各種精緻美味餐點，如今更以世界各國食材為元素，把中國烤鴨，發揮得淋漓盡致，採桌邊服務，多種吃法一次俱全。

A︰認真專注，印月的廚師展現片鴨刀工。

B︰藝鴨饗宴4人份－全鴨(2280元)，代表各國的多種小菜組合盤，如-巴西蘑菇、韓式泡菜、北歐魚卵、印度咖哩等，自由選擇喜愛的小菜搭配烤鴨包裹在墨西哥口袋餅或傳統餅皮內，澆上特調的甜麵醬汁，色香味、食趣俱足。

C︰貳鴨饗宴4人份－全鴨(2280元)，包括京城白玉、繽紛醍醐、鮮芋鴨糜煲，油亮香脆的鴨皮裹著生菜、脆米餅、甜菜根片、黃瓜、蛋絲…灑上花生粉，再加漬無花果或蜜金桔，甜鹹中又清脆透香，口感豐富。厚切烤鴨胸串鳳梨、芭樂或西瓜，滾在濃郁的起司鍋中，濃重的奶香味讓人欲罷不能。

印月創意東方宴 A..　B.　C.

北京烤鴨在台中： 口齒留香--鴨片館、大大茶樓、香港小廚、印月創意東方宴

北京烤鴨在台中：口齒留香--鴨片館、大大茶樓、香港小廚、印月創意東方宴