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康百視雜誌 > 2015年3月
 

山川素食餐廳 (菩提山素食滷味)

創意素食料理

林富山/文 秀瑛/譯

南屯區東興路1段668號
(04) 2471-3269
營業時間:11 am-2 pm, 5-8:30 pm (週四公休)
滷味營業時間: 5-10 pm (提供滷味內用外帶)
www.oahom.com

山川素食餐廳不僅供應各種現炒菜色,還有小吃滷味內用外帶均可,店內的裝潢明亮及有西藏尼泊爾佛教文物精品流通,已從事餐飲業的主廚陳鴻山表示;7年多前因為二姐出家,不斷的開示不要做葷食所以才改做素食。因為主廚對料理的用心及創意,要重新建立一般人對素食的刻板印象。

餐廳的滷味從幾十元到百餘元,熱炒類及鮮蔬類(小130元/大250元)、火鍋類(小400元/大450元)、湯品(小150元/大300元)、新菜推薦(小200元/大400元)、主廚推薦(小150元/大300元) 提供合菜及喜宴桌菜。

山川素食餐廳 (菩提山素食滷味) 山川素食餐廳 (菩提山素食滷味) 山川素食餐廳 (菩提山素食滷味)
中圖:芋香美生(400元/大)-用本土大甲芋頭,高壓蒸氣蒸熟,再以人工包裹脆皮外衣,高溫油炸至金黃色,包上鮮脆生菜加上無蛋的沙拉,吃起來口感清爽不油膩帶點酸甜。
右圖: 金沙淮山(200元)-用蛋黃做成蛋沙,以小火慢慢的把蛋炒成金黃色,再配上山藥大火翻炒,濃濃的蛋沙包覆著整塊山藥,吃起來口感鹹香帶脆。

山川素食餐廳 (菩提山素食滷味) 山川素食餐廳 (菩提山素食滷味) 山川素食餐廳 (菩提山素食滷味)
左圖:鐵板海竹笙(200元)-用南美智利天然的食品海竹笙,含有豐富天然膠質,也是仿葷食最健康的食材,黑胡椒口味口感香脆。
中圖:家鄉菜尾煲150元)-古早味用十幾種菜慢火熬煮而成,口感香軟。
右圖:主廚陳鴻山

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