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康百視雜誌 > 2015年4月
 

達人上菜

茄汁馬鈴薯
茄汁馬鈴薯
陳妮昂/文 秀瑛/譯

達人:Darmyan, Vicky達人:Darmyan, Vicky

餐廳:采神
采神印度料理餐廳廚師Darmyan的這道菜為蔬食中的創意佳餚,馬鈴薯中帶著起司和薑黃的香氣,非常道地的印度口感,配飯配餅都很濃郁可口。

材料 

材料:
馬鈴薯1顆
洋蔥1顆
蕃茄2顆
香菜
蒜頭
白起司

香料

香料:
薑黃
辣椒粉
香菜籽粉
胡蘆巴
綜合香料粉

作法:
1. 馬鈴薯洗淨,挖出裡面馬鈴薯肉蒸熟、外層馬鈴薯殼油炸備用。
2. 蒸熟的馬鈴薯與所有粉狀香料、白起司、香菜混拌,用鹽調味。
3. 將做法2塞回馬鈴薯殼,頂端沾以薄麵糊、略為油炸封口、切片備用。
4. 蕃茄切丁煮成糊狀、洋蔥打成汁,起油鍋炒蒜末加上蕃茄糊、洋蔥汁燒煮成蕃茄醬汁。
5. 將醬汁淋在半成品的馬鈴薯片上即可裝盤上桌。

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